調(diào)酒師培訓(xùn),如何成為一名專業(yè)的調(diào)酒師

“學(xué)調(diào)酒怎么樣，感覺當(dāng)調(diào)酒師挺酷的，不知道好不好學(xué)？”經(jīng)常會(huì)有一些選專業(yè)的同學(xué)這么問，不得不說，調(diào)酒師是一個(gè)非�？犰诺穆殬I(yè)，不光是在酒吧，在高檔餐廳時(shí)常見到調(diào)酒師的身影。那么如何成為一名調(diào)酒師,調(diào)酒師行業(yè)是否真的有發(fā)展前途？

其實(shí)，調(diào)酒師是一種綜合了多種職能的職業(yè)，不僅要擁有高超的調(diào)酒技術(shù)，還要擁有開朗的性格和熱情的待客之道，并不是每一個(gè)人都能成為調(diào)酒師！目前國內(nèi)調(diào)酒師大約有2萬人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了行業(yè)的人才需求，所以越來越多的人投身調(diào)酒行業(yè)，但是調(diào)酒師必須要會(huì)真本領(lǐng)，小新今天就來介紹一下優(yōu)秀調(diào)酒師需要具備的東西。

1、豐富的知識(shí)儲(chǔ)備

調(diào)酒師的工作崗位有很多種，比如釀酒師、品酒師、侍酒師等，雖然工種不同，但是他們所需要具備的酒類知識(shí)都是非常豐富的。

了解六大基酒的風(fēng)味、產(chǎn)地、搭配、制作工藝和飲用方式是調(diào)酒師入門的第一課，每一個(gè)調(diào)酒師就需要熟知雞尾酒的配方、背景故事、整體風(fēng)格、酸甜度及整體呈現(xiàn)。

面對(duì)玲瑯滿目的酒，調(diào)酒師想要做到一眼便知，就必須熟知每一款酒，不僅僅是酒的名字，還有口味和度數(shù)，也許你覺得這很難，但這對(duì)于調(diào)酒師來說都是基本功。

2、專業(yè)的調(diào)酒手法

下面小新先教大家?guī)讉�(gè)常用調(diào)酒手法：

① Stir：用Mixing Glass加入冰塊在加入基酒用Bar Spoon攪拌。

② Shake：在雪克壺里加入冰塊、基酒搖動(dòng)

③ Build：

④ Rolling：在Tin中加入基酒、冰塊翻動(dòng)手臂達(dá)到混合的過程

⑤ Muddling：用搗棒輕壓水果等食材，達(dá)到萃取出汁的目的

調(diào)酒可不是穿件襯衫馬甲，上去倒兩杯酒這么簡單，調(diào)酒技術(shù)是調(diào)酒師的核心， 每個(gè)調(diào)酒師都會(huì)根據(jù)他們使用的搖酒壺形狀和不同冰的風(fēng)格來進(jìn)行自己的搖和。

3、擁有一定的審美

所謂的審美就是整體呈現(xiàn)一杯雞尾酒時(shí)，它裝飾是否美觀和諧，雞尾酒的一個(gè)整體顏色搭配是非常重要的，不好看的酒想必大家也不愿意去嘗試它的味道。

如果你不確定自己采用的顏色搭配是否能讓客人滿意時(shí)，可以嘗試做簡單清爽的 gimlet，追求口感和干凈，雖然在純品鑒領(lǐng)域，它的評(píng)分不會(huì)很高，但是觀感上來說是沒有問題的。

作為一個(gè)調(diào)酒師需要具有市場敏銳度，不斷學(xué)習(xí)更多的酒水知識(shí)、搭配技巧和口感，學(xué)習(xí)為不同特點(diǎn)的客人調(diào)制一杯屬于他們的獨(dú)特雞尾酒，在他的心上留下濃墨重彩的一筆。

學(xué)習(xí)的同時(shí)結(jié)交志同道合的朋友，這對(duì)于個(gè)人的前途發(fā)展有很大的幫助，全國酒吧娛樂業(yè)80%以上的管理層來自調(diào)酒師，他們不僅有著豐富的酒水知識(shí)，高超的技術(shù)，靈活的全場駕馭能力，還具備組織協(xié)調(diào)力和溝通能力等。

你是不是對(duì)調(diào)酒師有了初步的了解呢？調(diào)酒的世界就是味蕾融合和創(chuàng)新之間，不斷演繹出不同的味覺體驗(yàn)！

學(xué)調(diào)酒，來陜西新東方烹飪學(xué)校，陜西新東方開設(shè)精品調(diào)酒課程，小班教學(xué)，幫助學(xué)員掌握金酒類、特基拉類、朗姆酒類等百余種調(diào)制方法，學(xué)習(xí)酒水文化理論知識(shí)。教室采用酒吧風(fēng)格，通過模擬酒吧操作實(shí)訓(xùn)，快速培養(yǎng)行業(yè)優(yōu)秀調(diào)酒師、酒吧管理師和懂得如何評(píng)鑒酒飲料、酒文化的復(fù)合型人才。

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