蛋糕學(xué)徒要學(xué)多久出師 什么時候能學(xué)會

蛋糕學(xué)徒大概會學(xué)習(xí)一年時間至兩年時間，從最基礎(chǔ)的內(nèi)容開始做起，然后一步步接觸到工作范疇的事宜。蛋糕學(xué)徒每天要負(fù)責(zé)開店前的準(zhǔn)備事宜，包括打掃店內(nèi)衛(wèi)生，檢查食品原料，維護(hù)設(shè)備正常，輔助蛋糕師其他工作以及負(fù)責(zé)店內(nèi)蛋糕銷售事宜，蛋糕學(xué)徒因?yàn)榧夹g(shù)限制，并不會有一成不變的工作內(nèi)容。

1.蛋糕學(xué)徒一般要學(xué)多久出師

蛋糕一般分為裱花和烘焙，只學(xué)裱花，每天全天練習(xí)，基本半個月到一個月就學(xué)會了，烘焙每天練習(xí)的話就要一個月左右，兩者一起最少速成兩個月。但是這種速成班只是照葫蘆畫瓢，并不能真正地吸收學(xué)蛋糕的技術(shù)底蘊(yùn)和新品的研發(fā)的思路。

在蛋糕店當(dāng)學(xué)徒是需要簽訂勞動合同的，一般合同期限是在兩年以上，學(xué)徒的學(xué)習(xí)時間也是在兩年以上。與此同時，目前西點(diǎn)連鎖企業(yè)大多不招收學(xué)徒，所以想要通過當(dāng)學(xué)徒的途徑來學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)，只能去規(guī)模較小的蛋糕店，學(xué)習(xí)的也只是基礎(chǔ)的蛋糕制作，接觸不到拉花、翻糖等技藝。

學(xué)做蛋糕一般情況下一年內(nèi)能出師，更建議去專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。

2.學(xué)做蛋糕多久能學(xué)會

這個要視情況而定，至少兩個原因會影響到學(xué)習(xí)的進(jìn)程。一是外在原因，學(xué)的品種多或?qū)W習(xí)的具體內(nèi)容，如裱花這種難度高的技能，練習(xí)的時間就長一點(diǎn)，整體的學(xué)習(xí)時間也會長一點(diǎn)；另外個人的基礎(chǔ)、動手能力和西點(diǎn)學(xué)校的師資力量也決定學(xué)習(xí)時間的長短。

其實(shí)簡單的入門級蛋糕不難的，可能兩三天就能學(xué)會一種蛋糕的制作，只要你熱愛西點(diǎn)蛋糕，就一定能學(xué)會的。

但是從專業(yè)和長期發(fā)展的角度來說，自學(xué)還是不太可行，不管是學(xué)習(xí)效率還是技能水平，都不能達(dá)到最好的效果。

學(xué)蛋糕難不難還要看蛋糕的品種，蛋糕的品種有很多，如基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕，還有進(jìn)階版的慕斯蛋糕或裱花蛋糕、甚至更難的翻糖蛋糕等等，這些都在制作上有很大的難度差異，所以蛋糕的種類不同，難度和學(xué)習(xí)時間自然也就不同。

另一方面也是最不可忽視的一方面，就是看是否有專業(yè)的老師教你，這就取決于你需要選擇一個專業(yè)的西點(diǎn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)地學(xué)習(xí)。

蛋糕制作的水平高低主要就在于專業(yè)技術(shù)手法的練習(xí)如慕斯蛋糕的淋面、裱花蛋糕的裱花手法等等。如果有專業(yè)的西點(diǎn)老師手把手教學(xué)，會對你自身的水平帶來很大的提高。