馬斯卡彭可以用什么代替

馬斯卡彭原產(chǎn)于意大利，其主要原料為淡奶油和酒石酸，口感順滑香甜，常用于烘焙中。馬斯卡彭的制作方法簡單，但保存時間短，因此價格昂貴，大多數(shù)人會使用奶油奶酪和檸檬汁制作馬斯卡彭的替代品。

馬斯卡彭嚴(yán)格來說并不是奶酪，因為在制作的過程中馬斯卡彭不需要菌種進(jìn)行發(fā)酵，也不會生成凝乳酶，之所以將其稱為奶酪，是因為馬斯卡彭的口感和奶酪較為相似。

馬斯卡彭可以用什么代替？

在使用過程中奶油奶酪和馬斯卡彭等比代替即可。奶油奶酪色澤潔白、質(zhì)地細(xì)膩、口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕，奶油奶酪開封后易變質(zhì)，應(yīng)盡早食用。

馬斯卡彭特點

嚴(yán)格來說不能算是奶酪因為它既非菌種發(fā)酵，也不是由凝乳酶制得的。其本身制作非常方便，是用輕質(zhì)奶油（light cream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后轉(zhuǎn)為濃稠而制成。

所以，Mascarpone應(yīng)該歸類為凝結(jié)奶油，而非奶酪，就是因為它并非傳統(tǒng)奶酪，以至于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。

很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，雖然一個是用酒石酸制作，另一個是用檸檬汁制作，但是口感差異不大。