蔥爆羊肉片的做法,蔥爆羊肉正宗做法

蔥爆羊肉是一道具有濃郁中國菜風味的家常菜。傳統(tǒng)的做法所用的羊肉片鮮嫩多汁，蔥的清香與羊肉的鮮美相得益彰。下面，本文分享一道正宗的蔥爆羊肉片的做法。

所需食材：

300克羊肉

2根大蔥

2個蒜瓣

適量的姜片

1顆紅辣椒（可選）

1勺料酒

2勺生抽

1勺老抽

1勺糖

適量的鹽和胡椒粉

適量的淀粉

適量的食用油

步驟一：準備工作

將羊肉切成薄片，用少許鹽和胡椒粉腌制15分鐘，然后加入料酒拌勻。將蔥切成段，大蔥切成2-3厘米的段，蒜瓣和姜片切成末備用。如果喜歡辣味，可以將紅辣椒剁碎備用。

步驟二：羊肉片炒制

熱鍋加入適量的食用油，待油熱后加入蔥段煸炒，使其散發(fā)出香味。然后將蔥段撈出備用。

再加熱鍋中的油，將羊肉片快速煎炒至變色，放入碗中備用。

步驟三：炒制配料

用鍋中剩余的油炒香蒜末、姜末和紅辣椒（如果使用），讓香味充分散發(fā)出來。

步驟四：炒制羊肉片

將羊肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽和糖炒勻，使羊肉均勻上色。

接著加入適量清水，加蓋煮5分鐘，讓羊肉更加鮮嫩。

然后加入蔥段，翻炒均勻，使蔥香與羊肉充分融合。

最后用適量的淀粉勾芡，讓湯汁稍微濃稠起來。根據(jù)個人口味，可以加入適量的鹽和胡椒粉進行調(diào)味。

步驟五：出鍋

將蔥爆羊肉片裝盤，撒上些許蔥花點綴，即可享用。

這道蔥爆羊肉片獨特的鮮香味道與羊肉的剛勁味道完美交融，猶如一抹流動的誘人風景，讓人口齒留香。相信只要按照這個正宗的做法，相信你也可以將一道地道中國菜端上餐桌。