學(xué)做糖醋排骨,糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨味道獨(dú)特、琥珀油亮、甜而不膩，是大人小孩都喜歡的一道菜。同時(shí)，排骨象征著節(jié)節(jié)高，排骨上的紅色湯汁寓意紅紅火火。酸酸甜甜的口感沒有人不愛，保證一端上桌就被搶著吃。那么糖醋排骨怎么做，為大家介紹下糖醋排骨的家常做法：

準(zhǔn)備食材

要做好糖醋排骨，首先要準(zhǔn)備好各種食材。主要的食材包括：豬排骨500克、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、料酒適量、糖適量、醋適量、生姜適量、蒜適量、鹽適量、醬油適量、白芝麻適量。

制作步驟

1. 將排骨冷水下鍋焯水，焯水的目的是將血水煮去，焯水時(shí)可以加入一些料酒，這樣可以去腥增香。煮沸后撇去浮沫，焯水時(shí)間約3分鐘即可。

2. 將焯水后的排骨撈出，放入涼水中漂洗干凈，然后瀝干備用。

3. 將鍋倒空，重新加入適量的清水，將焯過水的排骨放入鍋中煮開，去除浮沫后將火調(diào)至小火，煮約20分鐘至排骨熟透，用筷子能輕松插透的時(shí)候，即可撈出排骨瀝水備用。

4. 將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻后加入適量的淀粉，再加入適量的鹽、醬油、料酒拌勻，調(diào)成蛋漿備用。

5. 將瀝水后的排骨逐個(gè)裹上蛋漿，確保每塊排骨均勻地覆蓋蛋漿，然后撒上一層薄薄的淀粉，用手輕輕拍打使得淀粉均勻地附著在排骨上。

6. 將裹好蛋漿和淀粉的排骨放入鍋中煎炸，用中小火，不要使勁翻動(dòng)，否則容易破壞外層的薄脆，煎至金黃色即可撈出，瀝干油。

7. 鍋中留少量底油，將蒜末和姜末爆炒出香味，然后加入適量的白糖翻炒均勻，糖融化后加入適量的白醋繼續(xù)翻炒。

8. 鍋中的糖醋醬汁開始變得黏稠后，將之前煎好的排骨放入鍋中翻炒均勻，保持中小火，翻炒時(shí)要快速而均勻，確保每塊排骨都裹滿了糖醋醬汁。

9. 最后，撒上一些白芝麻點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng)

1. 煎炸排骨的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整火候，喜歡脆一點(diǎn)的可以煎至金黃色，喜歡軟嫩一點(diǎn)的可以稍微少煎一會(huì)。

2. 糖醋醬汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜一點(diǎn)的可以多加糖，喜歡酸一點(diǎn)的可以多加醋。

家里自制的糖醋排骨，制作過程簡(jiǎn)單，口感美味，絕對(duì)適合全家人一起分享。大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，比如加入辣椒、青紅椒等調(diào)味品，制作出不同口味的糖醋排骨。希望大家也能在家中享受到自制糖醋排骨的美味，和家人一起感受濃濃的幸福感。