黃原膠是什么東西對人體有害嗎

黃原膠(Xanthan gum)又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，一種由黃原膠D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸以2:2:1的比例組成的多糖聚合物，相對分子量超過1百萬。黃原膠由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。1952年由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。

黃原膠的特性

黃原膠具有獨特的流變性、良好的水溶性、對熱和酸堿的穩(wěn)定性，以及與各種鹽類良好的相容性。黃原膠溶液由于具有低濃度高粘度的特性（1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍），作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個行業(yè)。它是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大、應(yīng)用極其廣泛的微生物多糖。

黃原膠的主要應(yīng)用

黃原膠廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥、日用化工等十幾個領(lǐng)域。由于其獨特的性質(zhì)，其高度的商業(yè)化和廣泛的應(yīng)用范圍使任何其他微生物多糖望塵莫及。

1.食品:黃原膠作為穩(wěn)定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工助劑添加到許多食品中。黃原膠可以控制產(chǎn)品的流變性、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味和外觀，其假塑性可以保證良好的口感。

2.日化行業(yè):黃原膠含有大量的親水基團，是一種很好的表面活性物質(zhì)，具有抗氧化和防止皮膚老化的作用。所以幾乎所有高端化妝品都以黃原膠為主要功能成分。此外，黃原膠還可以用作牙膏的成分，以顯著增稠和成型，并減少牙齒表面磨損。

3.醫(yī)藥方面:黃原膠是國際上流行的微膠囊材料的功能成分，對控制藥物的緩釋有重要作用；由于其強親水性和保水性，在特定的醫(yī)療手術(shù)中有許多應(yīng)用。

4.工農(nóng)業(yè)應(yīng)用:在石油工業(yè)中，由于其具有很強的假塑性，低濃度黃原膠(0.5%)水溶液可以保持鉆井液的粘度，控制其流變性，因此在高速旋轉(zhuǎn)的鉆頭處粘度極低，節(jié)省電能；同時在相對靜止的鉆井位置保持高粘度，從而防止井壁坍塌。

黃原膠對人體有害嗎

黃原膠是一種合法的添加劑，且安全性較高，雖然沒有什么營養(yǎng)，但食入后對人無危害，它基本不會被人體吸收，而會隨著人體正常排泄排出體外，但是還是少吃為妙。黃原膠可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等多個行業(yè)，在上述行業(yè)中常用于提高食品口感、控制藥物釋放、提高化妝品粘稠度等，通常不會對人體造成傷害。