蒸茄子的家常做法

茄子是我們生活中常見的蔬菜，形容有圓有長，有大有小，有粗有細(xì)，營養(yǎng)豐富，口感軟綿，茄子有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和碳水化合物，對身體的健康，有極大的幫助，每年的夏季，我都會種茄子吃，尤其在一場小雨過后，茄子一夜之間能長大不少，采摘回到家，可涼拌、可炒、可炸、可煮，在眾多的烹飪手法中，家人最愛吃“蒸茄子”，就是那種重口味的，有大蒜和辣椒，用來下酒或下飯，口感非常的棒，很多人蒸茄子，喜歡直接上鍋蒸，來看看怎么蒸茄子不發(fā)黑，鮮嫩營養(yǎng)，味道更好吃。

原料：紫茄子、姜、蔥、生抽、辣椒油、醋、麻椒油、雞精、白糖、蠔油、蒜末。

蒸茄子步驟：

第1步、準(zhǔn)備茄子姜蒜。

第2步、準(zhǔn)備好姜蒜。

第3步、茄子花刀開水上鍋蒸6分鐘。

第4步、準(zhǔn)備好要用的醬汁佐料。

第5步、紅油調(diào)料汁完成。

第6步、把蒸熟的茄子裝盤。

第7步、倒入料汁，完成。

蒸茄子技巧總結(jié)：

1、蒸茄子盡量選擇長茄子，越鮮嫩越好，因?yàn)殚L茄子比較嫩，汁水也豐富，適合清蒸或涼拌。

2、準(zhǔn)備一盆清水，盆中加入小勺食鹽，浸泡茄子5分鐘，可以防止它變色，不會發(fā)黑。

3、料汁的調(diào)味品用量，可以根據(jù)個(gè)人的口味，并沒有具體的規(guī)定。