糖蒜的腌制方法糖蒜家常做法

大蒜是很常見的一種食材，南北方菜肴都離不開它，大蒜含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，其中大蒜的辣味主要是由蒜氨酸分解后產(chǎn)生的，雖然口感辣，但卻是開胃、消膩的好幫手，因此深受人們的喜愛，但是最為調(diào)料，大蒜的用量是很小的，每年大蒜豐產(chǎn)期，人們會(huì)把大蒜一部分晾干炒菜當(dāng)調(diào)料用，另外一部分新鮮的大蒜就會(huì)用來做一種美味的大蒜腌制品——糖蒜。

糖蒜的腌制方法糖蒜家常做法，糖蒜是一個(gè)兩極分化比較嚴(yán)重的食品，有的人很愛吃，有的人很討厭吃。在陜西地區(qū)人們吃羊肉泡饃時(shí)總少不了糖蒜，也有不少朋友在家自己腌制糖蒜，今天小新就來教給大家糖蒜的腌制家常做法。

食材準(zhǔn)備：大蒜、白砂糖、冰糖、白醋、白酒

糖蒜的腌制方法家常做法步驟：

1、剝?nèi)ゴ笏馔馄ぶ涣糇罾锩娴囊粚悠�，切掉大蒜根部，這里需要留意，不能把大蒜切散了。然后把剝好的大蒜用清水沖洗干凈（尤其注意莖部，可能有泥土）；

2、放入盆中倒入開水加入一勺食鹽浸泡30分鐘；

3、浸泡好的大蒜再次清洗干凈，頭朝下倒扣在容器中，瀝干水分；

4、鍋中加入冰糖、白醋、清水，中火煮沸至冰糖完全融化，關(guān)火晾涼備用；

5、取一個(gè)無(wú)水無(wú)油、高溫消毒過的罐子將大蒜放入其中，倒入熬好的料汁，滴入幾滴白酒，蓋上蓋子腌制15-30天至大蒜呈晶瑩剔透狀即可；

糖蒜的腌制方法家常做法要領(lǐng)：

1、大蒜最好選用紫皮蒜，這種大蒜脆口、辣氣少；

2、腌制糖蒜時(shí)加入幾滴白酒能夠起到殺菌作用也能讓糖蒜口味更佳；

3、腌制糖蒜最好使用冰糖，使用白糖腌制出的糖蒜過甜，同時(shí)會(huì)有一股酸味；

4、腌制糖蒜的器皿要無(wú)水無(wú)油的，并且蓋子最好不要是金屬的，否則糖蒜很容易變質(zhì)；

5、提前用鹽水腌制大蒜這一步不要省略，提前用鹽水腌制大蒜可以去除大蒜的辛辣味；