從廚師到老板，你還缺什么？

每個(gè)人都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)！每個(gè)人都一個(gè)老板夢(mèng)！從陜西知名的廚師培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)后，如何在短時(shí)間內(nèi)快速轉(zhuǎn)型？其實(shí)從廚師到老板，只有三步之遙，且聽陜西新東方烹飪學(xué)校為你一一道來�，F(xiàn)階段餐館經(jīng)營(yíng)者考慮企業(yè)效益和成本較多，往往忽視了菜品質(zhì)量、菜肴品種以及創(chuàng)新菜品。如果考慮轉(zhuǎn)型，務(wù)必要先從自身思想與觀念上升級(jí)自己，只有具有較高的管理水平，才能使廚房工作走向量化管理、規(guī)范化，才能趕上時(shí)代潮流，才會(huì)使企業(yè)效益逐步體現(xiàn)。

一、經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師技術(shù)全面

一般而言，有經(jīng)驗(yàn)的廚師都有一定的閱歷及實(shí)踐工作經(jīng)歷。他們無論從廚房管理和烹調(diào)技藝上都要比普通廚師高出一籌。但縱觀現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)，許多餐館的經(jīng)營(yíng)者或廚師，往往看不到這一亮點(diǎn)。讓消費(fèi)者擔(dān)憂的是，整個(gè)餐飲行業(yè)各餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜品，無論色香味形毫無特色，大同小異。如此經(jīng)營(yíng)如何吸引回頭客促進(jìn)二次消費(fèi)？

二、有經(jīng)驗(yàn)的廚師物有所值

有人講：“大牌廚師的薪水堪比老總”，卻殊不知什么叫物有所值。有資深經(jīng)驗(yàn)的廚師自身的含金量和所創(chuàng)造的價(jià)值絕對(duì)不可輕視。如果有幸聘用金牌廚師，不但能在短期內(nèi)改變廚師隊(duì)伍的整體素質(zhì)和技術(shù)，還可迅速突出餐館的菜品特色，增加菜肴品種，改良創(chuàng)新。同時(shí)能協(xié)助經(jīng)營(yíng)者解決短期虧損、業(yè)務(wù)下降的問題。俗語(yǔ)講的好：“千軍易得，一將難求”講的就是這個(gè)道理。

三、有經(jīng)驗(yàn)的廚師有責(zé)任心

資歷豐富的廚師，一般都在多個(gè)地方擔(dān)任過廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲總監(jiān)或技術(shù)顧問等職。由于多年的工作實(shí)踐會(huì)有許多好的領(lǐng)導(dǎo)方法和處理問題的能力，他們不但懂技術(shù)而且參與管理，所以是餐飲業(yè)中不可多得的人才。他們對(duì)工作執(zhí)著勤懇，對(duì)廚藝一絲不茍，對(duì)菜肴要求規(guī)范，還會(huì)使廚房中的跑、冒、滴、漏和成本核算問題得到解決，從而使餐館經(jīng)營(yíng)穩(wěn)中有升，財(cái)源茂盛。