漫步絲路，品味西安特色美食

絲綢之路不僅是一條中西貿(mào)易通道，沿途還有豐富多彩、美不勝數(shù)的飲食文化。隨著時(shí)間的雕刻，作為絲綢之路起點(diǎn)的西安的飲食也留下許多歷史的印跡。陜西新東方烹飪學(xué)校這就帶您品嘗由味蕾調(diào)動(dòng)的絲路飲食吧。

古絲路起點(diǎn)上的饕餮盛宴

羊肉泡饃和絲綢之路有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，它的發(fā)明和創(chuàng)造者早應(yīng)該是那些常年在漫漫絲路上奔波的商客。由于西域各國(guó)以及阿拉伯人的牛、羊肉飲食傳統(tǒng)，小麥加工而成的死面餅和牛羊肉這兩種食材就成了駝隊(duì)商客們絲路上伴隨他們的主要食物。這種暖胃耐饑的羊湯燴餅便成了絲路客商們?cè)谂Ｑ蚝托←湺枷鄬?duì)匱乏地區(qū)所創(chuàng)造的優(yōu)良飲食攻略。

盛唐時(shí)期，都城長(zhǎng)安不僅是政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，同時(shí)在絲綢之路的影響下，長(zhǎng)安也是中原穆斯林文化的集聚地。在穆斯林文化的傳播中，不僅包括了宗教信仰的傳播，也囊括了對(duì)西域地區(qū)以及穆斯林的飲食文化。羊肉泡饃這一中西合璧的特色飲食就也隨著絲綢之路的繁榮 與興盛悄無(wú)聲息的在古都長(zhǎng)安盛行開來(lái)。

面條之路的淵源歷史

小小的面條也是一段長(zhǎng)長(zhǎng)的歷史，絲綢之路也是一條將東西方連在一起的“面條之路”。陜西新東方烹飪學(xué)校面神李輝老師對(duì)絲綢之路面食文化研究頗深，他說(shuō)國(guó)外比如意大利面的品相上來(lái)看，許多和陜西人鐘愛(ài)的面食有相似之處，比如意大利的貓耳朵面形狀就像陜西人經(jīng)常吃的麻食，而意大利餃就像中國(guó)北方人制作的水餃，具特色的意大利肉醬面也與陜西的臊子面相似,無(wú)論從制作到樣貌都很接近。雖然對(duì)這些食物的具 體歷史已經(jīng)無(wú)從考究，但是從這些奇妙的食物身上，都能折射出那段西行途中美食融匯的繁榮景象。

長(zhǎng)安八景宴聞名中外

提及美食，赫赫有名的長(zhǎng)安八景宴值得一提。它與絲路文化相關(guān)，一菜一景，融美味藝術(shù)于一體，在品嘗菜品的風(fēng)味之余又欣賞了長(zhǎng)安八景——華山仙掌、寶雞古渡、草堂煙霧、灞柳風(fēng)雪、曲江流飲、太白積雪、驪山晚照、雁塔晨鐘。將菜品融入詩(shī)中，詩(shī)意又調(diào)動(dòng)著味蕾，滋滋潤(rùn)潤(rùn)，口齒留香，不知不覺(jué)間，歷史的長(zhǎng)安的韻味全都融進(jìn)了一桌子的美味佳肴之中。