廚師學(xué)校教你正確挑選綠豆糕：一聞二嘗三看

吃粽子、綠豆糕是端午節(jié)的重要習(xí)俗之一，夏季來臨，氣溫持續(xù)升高，空氣濕度大，細(xì)菌繁殖加快，容易導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，為預(yù)防食品安全事故發(fā)生，省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布端午節(jié)時令食品安全消費(fèi)提示。

廚師學(xué)校新東方提示，在購買粽子、綠豆糕等時，盡量在合法銷售商處購買并選購有“QS”標(biāo)志、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)標(biāo)識齊全的食品；不要在不明攤販處購買；不要購買“三無”產(chǎn)品（無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）；對于真空包裝類和速凍類食品，購買后要注意按照標(biāo)簽所示保存方式保存，并按照標(biāo)簽指示的食用方法加工食用，注意不要購買和食用漲袋漏氣的真空包裝類食物；購買食品后應(yīng)索要購物和消費(fèi)發(fā)票等有關(guān)憑證。

挑選粽子：可從三個方面正確識別“返青粽葉”：一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫黃味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈淡黃色。

識別綠豆糕：一要觀察氣味和色澤，綠豆糕應(yīng)該具有獨(dú)特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色；二要嘗口感，好的綠豆糕口感細(xì)膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感覺細(xì)膩酥軟；三要注意看保質(zhì)期，由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒有加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期在2-3天。

當(dāng)然，在崇尚飲食健康的今天，并不是所有的人都適合食用粽子和綠豆糕。豆沙粽含糖量較高，肉粽脂肪含量高，而且，粽子是糯米食品，不易消化，所以胃腸道疾病患者、高血糖、高血脂患者等謹(jǐn)慎食用。綠豆屬涼性，脾胃虛寒的人群不要貪食哦！