廚師行業(yè)在眾多行業(yè)中優(yōu)勢(shì)何在？

傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的融合，社會(huì)發(fā)展帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化為廚師行業(yè)帶來(lái)了翻天覆地的變化，廚師行業(yè)，廚師教育行業(yè)在眾多行業(yè)中優(yōu)勢(shì)何在？下面我們來(lái)分析一下廚師行業(yè)優(yōu)勢(shì)所在。

　一、中國(guó)傳統(tǒng)文化孕育了廚師行業(yè)蓬勃興起的搖籃。中國(guó)自有“農(nóng)乃國(guó)之本，民以食為天”的古文化，華夏文明幾千年，中國(guó)經(jīng)歷幾千萬(wàn)農(nóng)耕文明，中國(guó)歷來(lái)重視吃，吃是中國(guó)老百姓的頭等大事，中國(guó)人歷來(lái)對(duì)美食情有獨(dú)鐘。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的今天，恩格爾系數(shù)是評(píng)定中國(guó)發(fā)展情況的重要指標(biāo)。根據(jù)恩格爾系數(shù)表明，我國(guó)目前恩格爾系數(shù)處于47%左右，說(shuō)明我國(guó)目前大部分地區(qū)處于小康水平，收入用于食品方面比重越來(lái)越少，居民生活質(zhì)量提高，則更加注重食品安全以及營(yíng)養(yǎng)搭配，人們對(duì)食品需要不再是過(guò)去只重溫飽，已經(jīng)發(fā)展到更加重視食品健康與營(yíng)養(yǎng)搭配，那么現(xiàn)代的廚師不是只會(huì)燒菜做飯，而且要會(huì)科學(xué)搭配食物，懂得食物營(yíng)養(yǎng)懂得管理。全能型廚師未來(lái)將受到社會(huì)青睞。

二、.現(xiàn)代社會(huì)觀念的轉(zhuǎn)變。自古以來(lái)，中國(guó)人把讀書看做一等大事，認(rèn)為只有讀書才能改變命運(yùn)在將來(lái)找到一條好的出路。隨著我國(guó)改革開放以及經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，外來(lái)文化與經(jīng)濟(jì)不斷沖擊，我國(guó)的傳統(tǒng)觀念開始轉(zhuǎn)變，從過(guò)去注重學(xué)歷到如今注重能力與知識(shí)的培養(yǎng)，學(xué)生開始通過(guò)不同方式成功成才，全國(guó)各地包括廚師學(xué)校在內(nèi)的職業(yè)教育如雨后春筍般興起，如陜西新東方烹飪學(xué)校，在短短數(shù)年間，師資規(guī)模迅速壯大，發(fā)展成為西北五省大的烹飪教育品牌�，F(xiàn)代人認(rèn)為有一門技能在手，就業(yè)就有保障，不用擔(dān)心失業(yè)。廚師行業(yè)作為一門技能型行業(yè)，是80,90后青少年的不錯(cuò)選擇。

三、當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)。近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷上升，我國(guó)已經(jīng)成為全球第二大經(jīng)濟(jì)實(shí)體，亞洲第一大經(jīng)濟(jì)實(shí)體。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，國(guó)內(nèi)各行各業(yè)也不斷發(fā)展，市場(chǎng)潛力大，人才需求大，餐飲行業(yè)則是國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展的佼佼者，自然而然需要更多優(yōu)秀人才。國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，廚師將成為全球微時(shí)代十大好職業(yè)之一，成為前景為廣闊的高收入階層，成為“微時(shí)代”的金飯碗。改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國(guó)增長(zhǎng)迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。我國(guó)餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)，對(duì)餐飲人才需求量越來(lái)越大，尤其是優(yōu)秀廚師，國(guó)內(nèi)處于奇缺狀態(tài)，而且隨著中國(guó)菜的流行，國(guó)外的優(yōu)秀中國(guó)菜廚師更是到了千金難求的地步。面對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)良好的發(fā)展趨勢(shì)，餐飲業(yè)人才需求狀況卻發(fā)生了變化，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的大問(wèn)題。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2012年季度餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，我國(guó)餐飲業(yè)近二十年已經(jīng)連續(xù)以兩位數(shù)的速度增長(zhǎng)，2011年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)零售額約為1.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)16.7%，大大高于GDP8.8%的增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2012年有望達(dá)到2萬(wàn)億元。而在餐飲的高速發(fā)展中，餐飲企業(yè)人才的匱乏成為大短板。優(yōu)秀廚師供不應(yīng)求，流失率高;連鎖餐飲企業(yè)高素質(zhì)的連鎖管理人才“奇貨可居”。據(jù)有關(guān)資料顯示：未來(lái)5年內(nèi)，中國(guó)廚師需求總量多達(dá)1000多萬(wàn)人，特別是受過(guò)專業(yè)技能培訓(xùn)的廚師精英成為了各大餐飲企業(yè)“招賢納士”的首要人選。面對(duì)社會(huì)巨大的廚師人才缺口，顯然烹飪教育成為了解決這一缺口的唯一“救命草”。近幾年來(lái)，專業(yè)培養(yǎng)廚師人才的烹飪教育院校如雨后春筍般迅速崛起，如陜西新東方烹飪學(xué)校順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，緊跟餐飲市場(chǎng)發(fā)展需求，以市場(chǎng)為導(dǎo)向開設(shè)前沿專業(yè)，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，不斷開拓烹飪教育之路，24年來(lái)，新東方烹飪?cè)盒Ｒ?ldquo;興教報(bào)國(guó)”為己任，不斷推動(dòng)全國(guó)餐飲教育的發(fā)展，連續(xù)22年被評(píng)為“全國(guó)先進(jìn)辦學(xué)單位”。

四、廚師行業(yè)優(yōu)勢(shì)-第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)。我國(guó)服務(wù)業(yè)在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)總值中的比重只占到38%，而在美國(guó)高達(dá)83%，印度也達(dá)到51%。真正的機(jī)會(huì)在服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)可以創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會(huì)，而我國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大，廚師和與廚師相關(guān)的行業(yè)如餐飲教育、廚師培訓(xùn)等行業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，市場(chǎng)上供遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于求。目前我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段決定了餐飲業(yè)未來(lái)仍將保持穩(wěn)定較快的增長(zhǎng)速度，IPO指引公布進(jìn)一步開啟了廚師行業(yè)成長(zhǎng)的新機(jī)遇。國(guó)內(nèi)火鍋、休閑餐飲和快餐三種業(yè)態(tài)在國(guó)內(nèi)才初具規(guī)模、品牌和資本優(yōu)勢(shì)的餐飲企業(yè)盈利能力的改善，未來(lái)將是餐飲與廚師行業(yè)大力發(fā)展的時(shí)機(jī)。同時(shí)，廚師行業(yè)就業(yè)壓力小，工作壓力小，屬于好職業(yè)。因此廚師行業(yè)未來(lái)仍將是國(guó)內(nèi)熱門行業(yè)。

廚師行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)已經(jīng)漸漸在國(guó)內(nèi)外得到普遍關(guān)注和認(rèn)同，中國(guó)也大力推舉和支持職業(yè)教育的發(fā)展，相信在不久的未來(lái)，會(huì)有更多優(yōu)秀的廚師人才出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外的舞臺(tái)。