吃火鍋時間長會中毒，你知道嗎？

朋友相聚就來火鍋，冬季寒冷火鍋是優(yōu)良的選擇，但是今天陜西新東方烹飪學(xué)校的營養(yǎng)師要告訴大家的是，吃火鍋時間長容易中毒。

“魚頭15分鐘，肥腸10分鐘以上，海帶3分鐘，蘿卜3分鐘，冬瓜5分鐘……”不久前網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)流傳一個火鍋燙菜時間表，細(xì)致地寫出了燙菜的時間。這個果真科學(xué)嗎？

據(jù)介紹，許多蔬菜諸如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮太久反而會損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)。但豆皮、豆干這些富含植物蛋白的，容易滋生細(xì)菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。而各種肉類，因為切片的厚度不同，煮的時間也相應(yīng)有所區(qū)別。魚類含有寄生蟲或微生物，且吃魚蝦講究生鮮，食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋里，因此要煮至少15分鐘以上。

蔬菜的煮食時間不宜太長，整個吃火鍋的時間也不宜過長。一項研究表明，當(dāng)火鍋燒煮60分鐘和90分鐘后，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，遠(yuǎn)高于一般食品中的含量，當(dāng)煮至90分鐘以上時，亞硝酸鹽含量的上升倍數(shù)達9.83倍。而亞硝酸鹽攝入過多，會造成人體急性中毒。此外，火鍋湯底經(jīng)反復(fù)沸騰，維生素等成分大多已被破壞，海鮮、肉類食物中含有的大量嘌呤充分溶解到湯里，如果喝下底湯，大量嘌呤被人體吸收會誘發(fā)痛風(fēng)。

吃完火鍋身上常有濃重的味道，如何去掉呢？曾在日本旅游的宋先生告訴記者，在當(dāng)?shù)爻酝昊疱�，服�?wù)員會提供一種噴霧劑，往身上一噴，火鍋的味道就消失得無影無蹤。那么國內(nèi)有售嗎？記者了解到，目前這種產(chǎn)品很少，在絕大多數(shù)超市并沒有銷售，在網(wǎng)絡(luò)上，一款300毫升裝的衣物除味劑宣稱不含酒精和香精，只要在距離衣物30-40厘米的地方均勻噴灑就可以，但是該產(chǎn)品的售價達到99元一瓶，購買過的人稱雖然效果明顯，但價格有點太貴。

不過有吃貨表示，其實去除火鍋味并不需要這么高的成本，可以將衣服拿到戶外通風(fēng)處掛上一夜，便可以去除味道，而對于長頭發(fā)的人來說，好把頭發(fā)扎起來，或者塞到帽子里。其實，還有一種檸檬去味法，就是將新鮮檸檬滴到水中，然后做成噴霧用來噴灑在衣服和頭發(fā)上，以檸檬水的迅速蒸發(fā)來帶走濃烈的火鍋味。