速凍食品易感染細(xì)菌？

速凍食品在我們的生活中已經(jīng)占了很大的比例，陜西新東方烹飪學(xué)校今天和大家一起看看速凍食品到底健康不健康。

超市火鍋丸子仍在“裸售”

昨天，記者走訪西安市多家超市發(fā)現(xiàn)，火鍋丸子冷柜前顧客比較多，連外包裝都沒有的散裝火鍋丸子直接裸露在空氣中，任人挑選。“媽媽，我要吃那個顏色好看的。”一個5歲大小的孩子，跟著母親在南郊一家超市冷柜旁拿著鏟子挑選魚丸。記者看到冷柜沒有推拉門做遮擋，冷柜中的魚丸種類很多，價格從一斤12.9元、14.8元、15.8元到19.9元不等。雖然部分超市對速凍食品的安全衛(wèi)生有一定的重視，比如西郊一家大型超市散裝速凍食品有冷柜的推拉門密封，上面也寫有“請勿用手觸摸”的提示語，但是消費者多的時候，就成了“自助式”選購，有的人誤拿了不想要的種類，就重新放回去，有的人干脆直接用手拿，而一旁的工作人員只顧稱重。

散裝的丸子生產(chǎn)日期“隨意”

在一堆火鍋丸子里，記者發(fā)現(xiàn)插著些紙牌，上面寫著丸子生產(chǎn)日期。不一會兒，記者看到工作人員將新拆包的10公斤裝散裝速凍魚丸倒進(jìn)冰柜里，再用鏟子與冰柜中原來的產(chǎn)品混在一起。當(dāng)顧客劉女士刨出下方的火鍋丸子時，不少已結(jié)了冰花，而且顏色發(fā)暗，與新加入冰柜的丸子明顯不同。工作人員稱，產(chǎn)品是一個批次的，只是下邊的比較早進(jìn)入冷柜。之所以散裝銷售是因為向來都這樣賣，而且消費者也比較喜歡買散裝的。

劉女士終放棄購買“裸售”丸子。她說：“根據(jù)我的經(jīng)驗，丸子表面掛霜，不能代表保存得當(dāng)，正相反，可能意味著存在問題。帶霜的丸子可能是解凍之后水分蒸發(fā)，再次冷凍之后結(jié)出的霜，這樣的丸子不僅口感差，還很有可能已經(jīng)變質(zhì)。而且，生產(chǎn)日期也無法是所標(biāo)注的日期。”也有市民說：“散裝的相對便宜，裸賣不太衛(wèi)生。”

火鍋丸子“裸賣”容易致病

對此，西安市中醫(yī)醫(yī)院治未病中心主任安軍明說，速凍食品在超市中“裸賣”，容易沾染細(xì)菌，加之大部分超市的空氣不流通，這樣的魚丸食用后，就很可能會引起痢疾、腹瀉等腸道問題。而且，即使在火鍋中加溫煮熟也不會消除細(xì)菌的危害。相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，“沒有包裝的速凍調(diào)制食品不得銷售，嚴(yán)禁拆包零售。”