被一搶而空的白菜是市場(chǎng)的福音還是隱患？

到了冬天，北方人有一個(gè)習(xí)慣，就是儲(chǔ)藏蔬菜，特別是大白菜是每家每戶(hù)的必備，近市場(chǎng)上的大白菜被一搶而空，陜西新東方烹飪學(xué)校問(wèn)問(wèn)大家是怎么看的？

尚未集中采收

11月6日上午，膠州市膠萊鎮(zhèn)青島綠村農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社的地頭，一畦畦綠油油的大白菜長(zhǎng)勢(shì)良好。

合作社社長(zhǎng)張居波笑呵呵地說(shuō)：“現(xiàn)在新老客戶(hù)已經(jīng)將我一大半的白菜都預(yù)訂了，如果難賣(mài)，我早就到處跑市場(chǎng)去了。”

萊西市店埠鎮(zhèn)東莊頭蔬菜批發(fā)市場(chǎng)管委副主任于范成是一位種了30多年菜的老行家，今年白菜滯銷(xiāo)的消息剛一出現(xiàn)，老于就和幾位同事到各個(gè)白菜主產(chǎn)村實(shí)地了解情況。“產(chǎn)白菜的主要村子都轉(zhuǎn)到了，只是個(gè)別菜農(nóng)出現(xiàn)了賣(mài)難的情況，而且是秋收大白菜，種植面積和產(chǎn)量都不大，冬儲(chǔ)大白菜要再過(guò)十幾天到小雪才進(jìn)入集中收獲期。”于范成說(shuō)。

“據(jù)我們統(tǒng)計(jì)，今年青島市大白菜生產(chǎn)面積26萬(wàn)畝，與去年基本持平，目前市銷(xiāo)大白菜為早秋白菜，面積約2萬(wàn)畝。”青島市蔬菜副食品辦公室主任姚新告訴記者，“從全市的情況來(lái)看，白菜滯銷(xiāo)只是個(gè)別現(xiàn)象，真正的賣(mài)難并未出現(xiàn)。”

收購(gòu)價(jià)格連年偏低

“整個(gè)10月份天氣晴好，非常適合蔬菜的生長(zhǎng)，秋菜供應(yīng)量大，這就造成新上市的早秋大白菜購(gòu)買(mǎi)量下降。而且，眼下未到冬儲(chǔ)大白菜的收獲期，各地采購(gòu)商也沒(méi)有大規(guī)模組織起來(lái)。”姚新分析認(rèn)為。

“從市場(chǎng)來(lái)看，供過(guò)于求的現(xiàn)象依然明顯。雖然今年總的種植面積變化不大，但畝產(chǎn)量上去了，近年來(lái)，人均消費(fèi)大白菜的數(shù)量減少趨勢(shì)明顯，這也在一定程度上造成了白菜難賣(mài)。”于范成告訴記者，從往年看，即墨的白菜應(yīng)該首先進(jìn)入市場(chǎng)，隨后平度、膠州等地的白菜上市，當(dāng)省內(nèi)白菜退市時(shí)，河北、內(nèi)蒙古等地的白菜再陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)，但今年青島各地的早秋白菜在短時(shí)間內(nèi)蜂擁上市，供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了需求。

據(jù)了解，目前青島地區(qū)白菜的地頭收購(gòu)價(jià)在六七分錢(qián)一斤。除了2009年白菜秋季價(jià)格相對(duì)較高時(shí)是4毛錢(qián)一斤，2010年、2011年和今年的價(jià)格都比較低。

“一畝白菜的成本在1000塊錢(qián)，比去年漲了300多，目前的收購(gòu)價(jià)高也就是(一斤)9分左右，按畝產(chǎn)一萬(wàn)斤來(lái)算，根本收不回成本。”說(shuō)起眼下的市場(chǎng)行情，萊西市姜山鎮(zhèn)繞嶺村菜農(nóng)張良德直搖頭。

將遭遇供過(guò)于求

據(jù)青島市蔬副辦測(cè)算，今年青島市白菜單產(chǎn)達(dá)5500公斤/畝，比去年增400公斤，總產(chǎn)量增產(chǎn)8%左右。也就是說(shuō)，今年冬儲(chǔ)大白菜一上市就將會(huì)遇到供過(guò)于求的市場(chǎng)行情。

實(shí)際上，滯銷(xiāo)的苗頭一出現(xiàn)，青島市政府就采取了不少措施，如加強(qiáng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)、實(shí)行日監(jiān)測(cè)報(bào)告制度，加強(qiáng)信息發(fā)布，在市商務(wù)局及“菜籃子與三綠工程”網(wǎng)站上開(kāi)辟蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)專(zhuān)線等，以此緩解滯銷(xiāo)和低價(jià)給農(nóng)戶(hù)帶來(lái)的壓力。但這些措施不能從根本上解決農(nóng)民在做生產(chǎn)抉擇時(shí)，由于不可避免的投機(jī)性所導(dǎo)致的市場(chǎng)波動(dòng)問(wèn)題。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，只要現(xiàn)在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)不改變，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的劇烈波動(dòng)從根本上都是解決不了的。

青島晟仁果蔬專(zhuān)業(yè)合作社李忠仁認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品的滯銷(xiāo)和低價(jià)，一個(gè)原因就是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下，農(nóng)民對(duì)于收集信息、處理信息的能力有限。不像一些農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)中國(guó)一是規(guī)模經(jīng)營(yíng)，二是專(zhuān)業(yè)化，每年各種農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量相對(duì)可以被預(yù)期。