陜西新東方教大家如何辨別真假雞蛋

現(xiàn)在連雞蛋都有假的了，今天陜西新東方烹飪學(xué)校教大家如何辨別雞蛋的真假，買(mǎi)雞蛋時(shí)候一定要謹(jǐn)記這幾點(diǎn)。

8日，記者來(lái)到了王大爺家，王大爺?shù)睦习樵谟浾呙媲翱拈_(kāi)了幾個(gè)雞蛋，一個(gè)個(gè)表面看來(lái)很新鮮的雞蛋被打破到碗里，蛋清與蛋黃混合的黃色湯液略顯粘稠，蛋殼也與正常雞蛋沒(méi)什么區(qū)別，上面還有一層薄薄的白膜。但經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀(guān)察，記者發(fā)現(xiàn)，這層白膜似一層網(wǎng)狀織物。此外，將雞蛋放入鍋里炒動(dòng)，雞蛋始終粘糊糊的，沒(méi)有明顯的氣味，用嘴嘗也沒(méi)有一點(diǎn)雞蛋味。

據(jù)王大爺說(shuō)，這些雞蛋是幾天前他在哈市南崗區(qū)分部街早市上買(mǎi)的。當(dāng)時(shí)王大爺看雞蛋很新鮮，還是萊恒雞也就是俗稱(chēng)“白樂(lè)和”。“很久沒(méi)看到白雞蛋了，聽(tīng)說(shuō)才4塊2一斤，比超市的便宜，就一次買(mǎi)了5斤�；氐郊依铮�老伴一看白雞蛋也挺高興，當(dāng)時(shí)就煮了幾個(gè)，可這一煮就煮出問(wèn)題來(lái)了。”王大爺說(shuō)，雞蛋足足煮了20多分鐘也沒(méi)熟，打開(kāi)一看里面還是稀的，再多煮一會(huì)，竟然變成了一個(gè)硬球。

造假成本不到一毛錢(qián)

老伴說(shuō)是假雞蛋，孩子們說(shuō)新聞里早就報(bào)道過(guò)，一定是上當(dāng)受騙了。但王大爺還是搞不懂，雞蛋還有造假的？他算了一筆賬，一斤雞蛋按10個(gè)算，一個(gè)也就四五毛錢(qián)，賣(mài)一萬(wàn)個(gè)多也就賺四五千塊，這還不算制造雞蛋的成本。而且在早市賣(mài)雞蛋，因?yàn)榇蠖鄶?shù)買(mǎi)雞蛋的人都住在附近，當(dāng)場(chǎng)被發(fā)現(xiàn)造假的機(jī)會(huì)非常高。“為了這點(diǎn)小利，做在食物上造假這么缺德的事，又掙不到多少錢(qián)，值得嗎？”

環(huán)�；瘜W(xué)專(zhuān)家透露，假雞蛋實(shí)際是利用化工原料或者食品添加劑制作而成的，比真雞蛋要便宜很多。一個(gè)假雞蛋成本不到一毛錢(qián)，然而真的雞蛋成本要五毛錢(qián)左右。

四招辨別雞蛋真?zhèn)?/p>

假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？專(zhuān)家提供了幾種辨別方法。首先，從外觀(guān)上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過(guò)于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則；從氣味上看，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味；從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；從打碎后的形狀來(lái)看，假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，因?yàn)橹谱鲿r(shí)采用的是同質(zhì)原料。

假雞蛋制作過(guò)程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會(huì)對(duì)人體健康造成危害。