各地著名月明，陜西新東方帶您細(xì)細(xì)品味

上一篇，陜西新東方烹飪學(xué)校為您說了以上的幾款月餅，但是這只是鳳毛麟角，接下來陜西新東方烹飪學(xué)校還要為您介紹下邊的價款月餅。

潮式月餅

潮式月餅為傳統(tǒng)糕點類食品，又叫潮汕朥餅。屬酥皮類餅食，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅等。 潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。 豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作月勞餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為朥餅。

滇式月餅

滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。滇式月餅亦稱云腿月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

徽式月餅

徽式月餅顧名思義，是一種徽州地方特色的月餅。其主要特點的：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。主要產(chǎn)地是皖南，徽州、安慶、蕪湖、宣城、合肥等地�；帐皆嘛灥闹饕�代表是“梅干月餅”。 梅干月餅；其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，素有盛名。

瓊式月餅

瓊式月餅是糖漿酥皮，不同于廣式月餅的糖漿皮，又有別于蘇式月餅的水調(diào)面酥皮，其皮質(zhì)軟而不韌，酥而不脆。皮與餡的比例一般為2:3，顯得厚薄適中，不像廣式月餅（皮餡比例為1:5）那么薄皮。因此“餅味”特別突出，適合海南人的口感；[低糖、低脂肪]瓊式月餅的餡料配制，不論是蓮蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比廣式月餅低，加上餅皮糖油含量也低，所以瓊式月餅有“拿不膩手，吃不甜喉”之說；[裝璜簡潔，貨真價平]瓊式月餅的包裝，一般不追求鋪張浪費，就連原始的紙筒式包裝依然保留至今。當(dāng)然各種豪華式的包裝也有，但為數(shù)不多，所以瓊式月餅的售價要比同等式樣和重量的廣式月餅低三倍以上。海南中秋節(jié)副食品。有著鮮明的地方特色。