陜西新東方告訴你：如何分辨大閘蟹真假？

大閘蟹的真假如何辨別呢？今天陜西新東方烹飪學校帶您看看這幾招，讓您以后不用在買螃蟹的事情上犯愁。

“買假戒”

自制查詢真?zhèn)纹脚_

楊維龍介紹，除了給并非產(chǎn)自陽澄湖的大閘蟹戴防偽戒指，還有不少商家直接購買假戒指。

9月2日，成都商報記者以商家的名義，聯(lián)系上了一家出售大閘蟹防偽戒指的商家。在網(wǎng)站上，該公司生產(chǎn)的大閘蟹防偽標識有戒指、吊牌和腰牌等多種款式。其中銷量優(yōu)良的，就是防偽戒指。圖片顯示，戒指為白色，約有一元硬幣大小。在戒指正面，寫著一個電話和一個短信號碼，消費者可以輸入戒指背面的密碼，通過電話查詢真?zhèn)巍?/p>

這家公司的員工介紹，他們出售的防偽戒指有防偽編號，也有一個防偽平臺，可以通過電話和短信進行查詢。但她承認，這個平臺并非政府認可的，而是公司自己做的。任何大閘蟹只要戴上這個戒指，都會成為正宗的陽澄湖大閘蟹。“打過去查詢是陽澄湖品牌，但螃蟹可以是其他地方的。”這名員工說。該公司員工表示，近幾天，該公司接的戒指訂單很多，目前下訂單需要10天時間才能發(fā)貨。

辨認真蟹辨店家

在蘇州市技術監(jiān)督情報所的“陽澄湖大閘蟹防偽專題網(wǎng)站”，登記在案的有117家公司有陽澄湖大閘蟹銷售養(yǎng)殖授權。辨別店家時，一看直營店牌為綠色背景，上面標有“全國專營統(tǒng)一編號”、“驗證電話”及“防偽標識”。二看綁在蟹身上的綠色環(huán)保繩，蟹繩做了激光防偽。三看防偽戒指。

辨蟹身

青背 蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤的。一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱，能挑選到“金毛金爪”的更好。

白肚甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點，肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿，凹進去的，大多是膘體不足，用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才肥美多膏。

黃毛 蟹腿的毛長而黃，根根挺拔。

金爪蟹爪金黃，堅挺有力，足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健，放在玻璃上都能八足挺立，而沒有“腳毛”的，大多是體軟無膘。

辨戒指

無論在蘇州市唯亭鎮(zhèn)還是昆山市巴城鎮(zhèn)銷售，陽澄湖大閘蟹的防偽查詢方式為全國統(tǒng)一的。防偽戒指的查詢電話是95105581和(0512)65735581。

今年仍采用鎖扣式的地理標識保護防偽標識，外觀為橢圓形一次性塑料鎖扣，正面印有地理標志產(chǎn)品專用標志圖案。打開防偽專用標識的白色后蓋，內(nèi)置的防偽圖案為咖啡色。圖案上還印著12位防偽數(shù)碼和“貳零壹貳”四個漢字，鐳射防偽區(qū)內(nèi)還多了“DNA”三個字母。母蟹達到2兩、公蟹達到2.5兩以上才能佩戴防偽戒指。