“貼秋膘”有好的也有壞的，你要吃什么好呢？

秋天到了需要多吃點滋補的東西來給自己積攢能量，但是秋天吃什么呢？今天陜西新東方烹飪學校帶您好好看看秋天要吃什么？

蔬菜和水果是我國居民水溶性維生素、礦物質、膳食纖維、胡蘿卜素的重要來源。

世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所認為，新鮮的蔬菜和水果能降低癌癥風險。哈佛大學的一項研究表明，綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、薯類，還可大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的發(fā)病率。大部分水果維生素、礦物質含量都低于蔬菜，但含有的豐富非營養(yǎng)素成分對人有益。例如梨可以止咳化痰、山楂可以健脾胃、棗補氣益血，李子滋陰生津……

大家都知道牛奶營養(yǎng)高，但有人喝牛奶會拉肚子，出現(xiàn)“乳糖不耐受癥”，這樣的人群可以喝酸奶。牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，更易吸收，還有利于調整腸道菌群。

俗話說，“有錢吃肉，沒錢吃豆腐”。豆腐是優(yōu)質蛋白的重要來源，還不含膽固醇；北豆腐比南豆腐含鈣更高，每100克北豆腐含鈣138毫克；豆制品中含有的黃酮類物質被稱為植物中的雌性激素，對女性健康有好處。

俗話說，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”。這“一條腿”，指的就是菌類。

例如香菇，是食用菌中珍品。香菇硒含量豐富，可清除體內的自由基，提高免疫力，對維護心血管健康、抗腫瘤、延緩衰老有重要作用。油炸食品吃多了容易肥胖，而且炸油條的油往往會反復利用，長時間的高溫及氧化會產(chǎn)生致癌物質，增加患心血管系統(tǒng)疾病的危險。

飲料大多都是高糖、高能量，看一下配料表就能明白，除去水，所含成分多的就是果葡糖漿或者白砂糖、香精、防腐劑、酸度調節(jié)劑等。常喝飲料者易齲齒、加快骨鈣流失。還可能導致肥胖，引發(fā)高血脂、高血壓等慢性病。

糕點的香味總能吸引人，但美味點心都是由大量的油、糖、鹽組成的，屬高脂肪、高能量食物。而且，點心長時間存放，其中的油脂會發(fā)生過氧化形成過氧化脂質，危害心血管系統(tǒng)。

麻辣燙的大多數(shù)食材都是事先備好的，放置時間太長，營養(yǎng)價值首先會打折扣；其次，調味料鹽很重，而人們喜歡“燙”的火腿、丸子等，本身就含鹽，增加高血壓的風險；再次，食物加熱時間短，不能徹底殺死有害菌、寄生蟲。路邊攤更存在使用劣質食品、非法添加劑等的可能。