在哪里可以學(xué)到正宗鹵菜

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u，作為川菜常用的烹制法之一，在川菜中影響很大，市肆酒樓、街邊小巷都能見其蹤跡。鹵菜重要的就是鹵水的制作，多種中藥材和香料搭配經(jīng)過長時(shí)間的熬制才提煉出一鍋飄香四溢的鹵水。由于鹵菜取材方便、葷素皆宜，味美可口、不分季節(jié)、豐儉喜擇而深受廣大食客的厚愛，而且經(jīng)營也比較方便。對于想創(chuàng)業(yè)的人來說，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

在陜西哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜？陜西新東方烹飪學(xué)校鹵菜特色班教學(xué)老師經(jīng)驗(yàn)豐富，學(xué)員動(dòng)手操作練習(xí)，讓學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)掌握真正的鹵菜技術(shù)，具備獨(dú)立開店的能力。

陜西新東方鹵菜特色班培訓(xùn)內(nèi)容包括：1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。3、示范香辛料的作用及分類、選料與加工。4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的保管與存放注意事項(xiàng)等。

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