哪里燒烤技術(shù)教的好

燒烤的分類:

燒烤可分為直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：

①素?zé)�：食物無(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效;

②鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚(yú)類及海鮮;

③味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚(yú)、豆腐和白蘿為例更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特;

④蒲燒：在燒烤長(zhǎng)條形魚(yú)類時(shí)，把魚(yú)腹剖開(kāi)后，以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻(烤鰻魚(yú))更為出名。

⑤照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類。

⑥云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。

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