學廚師難不難，普通人能學會嗎？

自古民以食為天，食以廚為先！各行各業(yè)，廚師行業(yè)有特點，它貼近生活，人總要吃飯，飯菜總得有人料理，出門在外，你會看到各色的餐飲小吃。社會越進步，分工越精細，退一萬步講，你是廚師，可以自己回家開個小店，自己當老板！所以廚師行業(yè)被譽為永不失業(yè)的行業(yè)，倍受大家喜愛。但好多人都有這樣的疑惑，學廚師難不難，普通人能學會嗎？今天陜西新東方烹飪學校就給大家具體講一講：

從學徒到一名廚師，大家都要經(jīng)歷三個階段：第一階段叫“模仿”，也就是跟老師后面學，老師做一個菜不錯，你千方百計的去“模仿”，目標是與別人做的分毫不差；第二階段叫“創(chuàng)新”，顯示自己的功夫，力求被別人認可、欣賞。這是有了一定實力的表現(xiàn)，著眼點在“創(chuàng)”跟“新”字上；第三階段叫“做菜”，那就是能讓自己的手藝與市場的需求貼和的天衣無縫，在廚師這一行有屬于自己的“招牌菜”！要成為一名好的廚師必須得從以下幾個方面做起：

一、適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

現(xiàn)在社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習，不斷更新自己專業(yè)知識，專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)。不僅要求我們學習專業(yè)知識，也要求我們學習相關(guān)方面知識，如電腦、網(wǎng)絡(luò)、高科技烹飪用品道具、新的烹飪原料、新的烹飪理念等等�，F(xiàn)代餐飲的發(fā)展，人們不再滿足于過去的溫飽，人民生活水平的提高，南北風味，中西餐的相互交流，客人們的口味越來越多樣化，這就要求我們廚師在餐飲方面具有一定的超前與創(chuàng)新意識。

二、廚藝是廚師立足的關(guān)鍵

陜西新東方烹飪學校經(jīng)驗表明：廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是簡單的小菜，也要認真去炒、認真去調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學。再有為了提高自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習，經(jīng)常參加一些烹飪比賽，經(jīng)常與廚師聯(lián)誼會，探討廚藝，研究餐飲市場動態(tài)�？偠�言之，就要不斷提高自己的專業(yè)技術(shù)水平，要謹記：“藝多不壓身”。

三、要做好廚師，廚藝廚得是首要

優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德。烹飪界“以廚藝贏人，以廚德服人”。在餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝都已形成良好風氣且特別講究。良好的廚德是一名廚師發(fā)展的前提。只有廚藝、廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。廚藝是我們追求的目標，廚德則是每位廚師都應(yīng)具備的個人素質(zhì)。

四、學廚藝做廚師應(yīng)持之以恒

要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的陜菜廚師，不但要精通陜菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝？首先，學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從基本、基礎(chǔ)的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。其次，要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行、愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學好、學精，達到唯我所用的目的，廚師這行業(yè)可謂學無止境，活到老學到老。

五、處理好人際關(guān)系，廚師事業(yè)路更加寬廣

有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？好的人際關(guān)系可以讓你的事業(yè)路走得更寬更順。每年無數(shù)的學生畢業(yè)，廚藝相差不大，發(fā)展幾年甚至用不了幾年差別就顯現(xiàn)出來了，為什么？關(guān)鍵在人際關(guān)系上面。首先廚師長應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見，使彼此相互更加了解。作為廚師長理應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導的意思，不要以命令式口氣對待下屬。經(jīng)常以談心形式和下屬或同事談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

學廚師難嗎，陜西新東方烹飪學校認為，學廚師其實并不難，重要的是要有可學肯專研的決心�？偠�言之，廚師要想在廚藝界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷提高自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝、廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚之路才會越走越寬。