學(xué)蛋糕烘焙應(yīng)該去店里跟師傅學(xué)還是去專業(yè)學(xué)校學(xué)？?jī)烧邊^(qū)別大嗎？

近，聽(tīng)很多喜歡烘焙，想從事烘焙行業(yè)的朋友問(wèn)到，對(duì)于小白到底應(yīng)該去蛋糕店跟師傅學(xué)，還是去專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校這個(gè)問(wèn)題一直都很糾結(jié)和困惑。首先，在做這個(gè)選擇之前，應(yīng)該考慮的是，對(duì)烘焙是否真得非常熱愛(ài)，愿意花時(shí)間花精力去學(xué)習(xí)，另外，有沒(méi)有做好準(zhǔn)備，畢竟任何行業(yè)，任何工作，都不僅僅只是依靠熱情和喜愛(ài)才能做得好，因?yàn)樵诔晒Φ牡缆飞�，總�?huì)遇到很多的困難和挫折，更重要的是個(gè)人的意志力以及對(duì)某件事情的熱愛(ài)程度。接下來(lái)，應(yīng)該考慮的才是如何小白學(xué)習(xí)烘焙知識(shí)和技能，入門烘焙行業(yè)。

從事西點(diǎn)烘焙行業(yè)的人當(dāng)中，大部分都是小白，通過(guò)學(xué)習(xí)后才一步步地掌握熟練技術(shù)，一般學(xué)習(xí)的方式有兩種：一是去西點(diǎn)店以學(xué)徒的身份，跟在資歷深的師傅后面，一邊學(xué)習(xí)，一邊工作。作為小白的學(xué)徒來(lái)說(shuō)，初的工資很低，并且，門店老板一般不會(huì)讓你接觸多少產(chǎn)品制作的工作，大部分時(shí)間，你都在打雜，比如：幫著師傅準(zhǔn)備材料、削削水果皮、清理清理殘留的垃圾等等，很長(zhǎng)一段時(shí)間，都是這樣的工作狀態(tài)。一開始，你可能還是激情飽滿地做著這個(gè)事情，那個(gè)事情，沒(méi)有任何怨言，甚至，你會(huì)安慰自己，這是師傅老板在鍛煉我，先讓我熟悉一下廚房的環(huán)境和工作流程。隨著時(shí)間地不斷流逝，甚至半年時(shí)間，你會(huì)突然發(fā)現(xiàn)，什么都沒(méi)有學(xué)到，竟然無(wú)法單獨(dú)制作出一個(gè)成品出來(lái)，甚至連制作一款西點(diǎn)面包的材料原理都不明白。這時(shí)候，你會(huì)越來(lái)越焦慮，急躁，沒(méi)有耐心，甚至懷疑，是不是選擇的道路錯(cuò)了，難道西點(diǎn)師根本就沒(méi)有什么前途，或者懷疑是自己的能力不行!

其實(shí)，這根本就不是你本人或者行業(yè)的問(wèn)題，而是學(xué)習(xí)的途徑選擇錯(cuò)了，當(dāng)然，也有很多人是從學(xué)徒做起，后成為出色的西點(diǎn)師，這種情況是有，但是主要還是看機(jī)會(huì)，如果你沒(méi)有遇到一個(gè)好的面包西點(diǎn)店，沒(méi)有遇到一位虛心教學(xué)，不將技術(shù)藏著掖著，深怕年輕人學(xué)會(huì)，搶了自己的飯碗的師傅，那么就是你的幸運(yùn)。但是，如此完美的情況會(huì)不會(huì)發(fā)生在你身上呢？如果沒(méi)有被你碰到，終會(huì)怎么樣？你可能會(huì)因?yàn)榇鞌「卸�放棄，時(shí)間浪費(fèi)了，終迫于壓力，重新轉(zhuǎn)行，尋找另一份職業(yè)，從頭再學(xué)，日復(fù)一日，年復(fù)一年，終，一事無(wú)成，而你當(dāng)初的美好愿景呢？都被現(xiàn)實(shí)一次又一次地打破，狼狽不堪。

接下來(lái)，聊一聊去學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)的烘焙西點(diǎn)技術(shù)之后，有了一定的基礎(chǔ)，再去西點(diǎn)面包店工作。這樣的學(xué)習(xí)方式是比較好的，當(dāng)然，很多人會(huì)考慮到時(shí)間或者金錢的問(wèn)題，這確實(shí)是大部分人關(guān)心的，首先，可能沒(méi)有足夠多的時(shí)間花在學(xué)校學(xué)習(xí)上面，更希望能夠立竿見(jiàn)影，另外，專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)費(fèi)會(huì)比較貴，一般學(xué)習(xí)一年時(shí)間，就是2、3萬(wàn)塊錢。但是，換位思考，學(xué)習(xí)一門專業(yè)的技能，不是一朝一夕的事情，需要先掌握西點(diǎn)烘焙的理論知識(shí)，再后，就是不斷地實(shí)操練習(xí)，西點(diǎn)制作是需要非常有耐性和細(xì)心的一件事情，熟能生巧。但是，學(xué)徒過(guò)程中，是不可能給你這么多時(shí)間去練習(xí)，除非你有意志力，下班之后回家繼續(xù)學(xué)習(xí)，這種不是特別現(xiàn)實(shí)，上完班就已經(jīng)虛脫了，哪里還有時(shí)間。工作生活跟學(xué)校生活完全不一樣，所有的工作安排都要根據(jù)企業(yè)制度，出一點(diǎn)差錯(cuò)，就會(huì)被老板告誡，次數(shù)多了，后就是被辭退了。在學(xué)校就不一樣了，時(shí)間更自由，更充裕，學(xué)完一個(gè)課程之后，就是練習(xí)，哪里不懂不清楚的，可以隨時(shí)向老師請(qǐng)教，老師都會(huì)及時(shí)解答，不會(huì)像西點(diǎn)店師傅們那樣，擔(dān)心技術(shù)被徒弟學(xué)走搶他的飯碗。學(xué)校老師的教學(xué)考核，就是學(xué)員的學(xué)習(xí)質(zhì)量。

學(xué)校學(xué)業(yè)結(jié)束之后，再去企業(yè)工作，你會(huì)很自信，底氣很足，因?yàn)槟愕募夹g(shù)完全可以從一位西點(diǎn)師做起，不需要當(dāng)學(xué)徒。工作之余，還能有時(shí)間學(xué)習(xí)到更多其他領(lǐng)域相關(guān)的知識(shí)。

陜西新東方烹飪學(xué)校作為陜西省人力資源與社會(huì)保障廳批準(zhǔn)的國(guó)家大型高級(jí)烹調(diào)師、技師和高級(jí)烹飪管理人才的國(guó)家餐飲教育基地，在西點(diǎn)烘焙教學(xué)上更是行業(yè)內(nèi)當(dāng)仁不讓的翹楚。所以，想學(xué)西點(diǎn)技術(shù)、想成為一名優(yōu)秀西點(diǎn)師的小伙伴就趕緊來(lái)陜西新東方烹飪學(xué)校報(bào)名吧~