廚藝電影評(píng)析之《食神》

《食神》是96年一部典型的賀歲片，也是周星馳親自上陣自編自導(dǎo)自演的作品，整個(gè)故事以“得而復(fù)失，失而復(fù)得”為線索，給周星馳很大的發(fā)揮空間，而且烹飪美食佳肴的題材，也很適合周星馳奇妙想象力的揮灑，其中的各種美食讓人讒言欲滴，“撒尿牛丸”更是噱頭十足，后的“黯然銷魂飯”也是讓人匪夷所思。

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這部電影不僅搞笑，還有很多烹飪的精彩鏡頭，可以說(shuō)是一部相對(duì)較早的以烹飪?yōu)轭}材的影片。

影片開(kāi)始的時(shí)候周星馳在街邊吃著“雜碎面”，引出了“食神”這個(gè)概念，緊接著將觀眾引到了全港至尊名廚大賽，周星馳則以“食神”的身份作為名廚大賽的裁判。雖然有幾道菜已經(jīng)屬于美味珍饈，但周星馳依然憑借自己對(duì)廚藝的獨(dú)到見(jiàn)解，慧眼相識(shí)之下，將其中的缺點(diǎn)一一挑明。隨后自己出手，一道甜點(diǎn)就令其余諸人折服，看到這里，雖然覺(jué)得周星馳顯得刻薄了，而且雞蛋里挑骨頭，但更多的，是佩服他在廚藝一道上有如此出神入化的造詣，令人不得不感嘆，周星馳身為食神，實(shí)至名歸。用以顯示沒(méi)有人能做到“食神”那種“心”的境界，告訴別人做菜要用心。

接著，周星馳推出自己的產(chǎn)品“刻骨銘心初戀金銀情侶套餐”，其實(shí)就是一碗雜碎面，竟然賣到了九十九塊九毛九。雖說(shuō)是夸張了點(diǎn)，但現(xiàn)在的社會(huì)現(xiàn)象中有名氣的大廚做出的菜確實(shí)比一般廚師的菜品要高出好幾倍的價(jià)錢。接著，曾被周星馳欺辱的唐牛受了吳孟達(dá)的指使為了報(bào)復(fù)當(dāng)眾給他難堪，揭露了他弄虛作假的真相，瞬間使他失去了所有的資產(chǎn)。

周星馳的食神是怎么當(dāng)上的？影片中并無(wú)敘述，但當(dāng)食神，已經(jīng)賺大錢，絕不是容易的，周星馳以前可能是個(gè)很優(yōu)秀的廚師，不然，瀨尿牛丸這種奇跡食品可以輕易創(chuàng)造么？這證明他一定對(duì)于“吃”有著精妙的理解，可是正如唐牛所言，他連拿刀的力氣都沒(méi)有，怎么能做好菜？我想，這是一個(gè)人廚藝才能悲哀的腐化過(guò)程，許久的荒廢，令他生疏。以前他是個(gè)真正的食神，可當(dāng)上食神之后當(dāng)上老板，有了大產(chǎn)業(yè)，有錢了，開(kāi)始享受人生了，還拿刀干什么？給別人當(dāng)廚子嗎？而且，賺錢只想著騙錢，從沒(méi)想過(guò)靠真材實(shí)料來(lái)贏得顧客。正如他破產(chǎn)之后才推出瀨尿牛丸，有大公司，有無(wú)數(shù)人當(dāng)幫手的時(shí)候，卻只會(huì)作秀。肉食者鄙，是一句古話，指的是尊貴的人往往目光短淺，放在這里正好合適。

陜西新東方烹飪學(xué)校優(yōu)秀的廚師

電影中對(duì)烹飪的鏡頭不是很多，主要的是集中在唐牛和周星馳對(duì)決的后大賽中，兩人同是少林寺學(xué)藝出身，烹飪的過(guò)程都有少林功夫的展示，廚藝和功夫的融合讓觀眾大飽眼福。“超級(jí)無(wú)敵佛跳墻”和“黯然銷魂飯”兩大杰作的比拼更是讓劇情達(dá)到高潮。電影中雖然沒(méi)有過(guò)多的廚藝展示，但是線索的發(fā)展卻是離不開(kāi)廚藝的，周星馳的再度崛起也驗(yàn)證了他有很深厚的廚藝功底，唐牛的廚藝也不差，但是在商戰(zhàn)中卻被周星馳一再的挫敗，這就説明新時(shí)代的廚師除了要有精湛的廚藝外還需要懂得經(jīng)營(yíng)。

總之，這部賀歲片確實(shí)是當(dāng)時(shí)獨(dú)樹(shù)一幟的題材，也是周星馳前所未有的角色的嘗試。