漢中二級廚師證怎么考詳解二級廚師證考試內(nèi)容

廚師證，國家人力資源和社會保障部頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，是一個廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證。

廚師證可分為：中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師。中式烹調(diào)師也可稱為廚師、中式烹飪師等說法，原來的廚師證已取消，工種名稱現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師。中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、炸、爆、煸、蒸、燒等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工，制作中式菜肴的人員。

漢中廚師證報考條件：

1、 廚師四l級(中級技能) 中專、技校在讀學生或任何社會人員均可報考；

2、 廚師三級(技能) 大學專科及以上學歷或大學專本科在讀學生可報考；

3、 廚師二級(技師) 大學畢業(yè)滿4年，或取得三級職業(yè)資格證書滿5年的，可以報考；

4、 廚師(技師) 年紀需30歲以上，大專以上學歷

5、 目前廚師各級別的報考條件可根據(jù)個人具體情況進行適當放寬，而不完全依照以下的規(guī)定的報考條件，建議請咨詢在線老師

漢中二級廚師證考試內(nèi)容：

理論要求：

1.熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點、性能、用途、質(zhì)量標準和鑒別、保管知識。

2.了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識。

3.掌握原料的漲發(fā)原理和方法。

4.掌握吊湯的原理和制作要點。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。

6.掌握原料采購、驗收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識。

7.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識。

8.熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。

9.具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。

實操要求：

1.能根據(jù)賓客的不同情況和要求，設(shè)計制作賓客滿意的菜肴和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技術(shù)和數(shù)量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的制作。

3.能進行原料的漲發(fā)。

4.熟練應(yīng)用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。

5.能掌握吊湯技術(shù)，要求湯色純正、湯汁鮮美。

6.掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。

7.熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。

8.能編制多種一般宴席的菜單，并能根據(jù)季節(jié)變化及時改變菜肴的品種。

以上就是對“漢中二級廚師證怎么考？詳解漢中二級廚師證考試內(nèi)容”的介紹，有些廚師認為廚師證必須在戶口所在地或者長期工作所在地考試。這有些理解上的誤區(qū)。目前通過正規(guī)渠道考試的廚師證都是國家人力資源和社會部統(tǒng)一編發(fā)的，國家職業(yè)資格證書全國聯(lián)網(wǎng)是統(tǒng)一查詢的，這些證書都是國家國徽版，中英文對照，統(tǒng)一編號，國際通用；外國的監(jiān)管部門也是通過這個網(wǎng)站辨別證件真?zhèn)�。所以，無論哪個地區(qū)考試獲得的廚師證全國及國際通用。