二級(jí)廚師證怎么考詳解二級(jí)廚師證考試內(nèi)容

廚師證，國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，是一個(gè)廚師求職、任職、開(kāi)業(yè)的資格憑證。

廚師證可分為：中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師。中式烹調(diào)師也可稱為廚師、中式烹飪師等說(shuō)法，原來(lái)的廚師證已取消，工種名稱現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師。中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、炸、爆、煸、蒸、燒等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪?cè)�料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。

廚師證報(bào)考條件：

1、 廚師四l級(jí)(中級(jí)技能) 中專、技校在讀學(xué)生或任何社會(huì)人員均可報(bào)考；

2、 廚師三級(jí)(技能) 大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷或大學(xué)專本科在讀學(xué)生可報(bào)考；

3、 廚師二級(jí)(技師) 大學(xué)畢業(yè)滿4年，或取得三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)滿5年的，可以報(bào)考；

4、 廚師(技師) 年紀(jì)需30歲以上，大專以上學(xué)歷

5、 目前廚師各級(jí)別的報(bào)考條件可根據(jù)個(gè)人具體情況進(jìn)行適當(dāng)放寬，而不完全依照以下的規(guī)定的報(bào)考條件，建議請(qǐng)咨詢?cè)诰�老師

二級(jí)廚師證考試內(nèi)容：

理論要求：

1.熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。

2.了解禽畜、魚(yú)類(lèi)等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識(shí)。

3.掌握原料的漲發(fā)原理和方法。

4.掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。

6.掌握原料采購(gòu)、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷(xiāo)售、成本控制等方面的管理知識(shí)。

7.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。

8.熟悉中國(guó)主要菜系的特點(diǎn)和中國(guó)烹飪歷史發(fā)展的概況。

9.具備營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識(shí)。

實(shí)操要求：

1.能根據(jù)賓客的不同情況和要求，設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技術(shù)和數(shù)量的風(fēng)味菜、特色菜（冷、熱菜）的制作。

3.能進(jìn)行原料的漲發(fā)。

4.熟練應(yīng)用各種行刀技法，會(huì)切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。

5.能掌握吊湯技術(shù)，要求湯色純正、湯汁鮮美。

6.掌握畜禽、魚(yú)類(lèi)分檔拆卸與整料拆卸的技能。

7.熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。

8.能編制多種一般宴席的菜單，并能根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)改變菜肴的品種。

以上就是對(duì)“二級(jí)廚師證怎么考？詳解二級(jí)廚師證考試內(nèi)容”的介紹，有些廚師認(rèn)為廚師證必須在戶口所在地或者長(zhǎng)期工作所在地考試。這有些理解上的誤區(qū)。目前通過(guò)正規(guī)渠道考試的廚師證都是國(guó)家人力資源和社會(huì)部統(tǒng)一編發(fā)的，國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)全國(guó)聯(lián)網(wǎng)是統(tǒng)一查詢的，這些證書(shū)都是國(guó)家國(guó)徽版，中英文對(duì)照，統(tǒng)一編號(hào)，國(guó)際通用；外國(guó)的監(jiān)管部門(mén)也是通過(guò)這個(gè)網(wǎng)站辨別證件真?zhèn)巍Ｋ�以，無(wú)論哪個(gè)地區(qū)考試獲得的廚師證全國(guó)及國(guó)際通用。