學(xué)中餐廚師選什么專業(yè)好

每年大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)都在增加，社會就業(yè)壓力凸顯，很多初中生、高中生年齡尚小，畢業(yè)后直接走入社會，對他們來說既沒有學(xué)歷又沒有技術(shù)，只能從事一些打雜跑腿的工作，未來比較迷茫。所以很多家長希望自己的孩子能夠繼續(xù)在學(xué)校多學(xué)些知識或者深造技能，為將來前途打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)廚師專業(yè)成為許多想學(xué)習(xí)技能的初高中生一個(gè)較好的選擇，畢竟“民以食為天”，掌握一手好廚藝，走到哪里都能發(fā)展。

很多家長和學(xué)子們來到陜西新東方烹飪學(xué)校后對這個(gè)行業(yè)還不是很了解，只是大致上知道這個(gè)行業(yè)以后前景不錯(cuò)，但還不知道孩子會喜歡什么專業(yè)，所以有必要介紹一下，讓孩子們和家長有一個(gè)深入的了解。

學(xué)中餐廚師選什么專業(yè)好?陜西新東方烹飪學(xué)校專業(yè)很多，烹飪類就分為中餐、西點(diǎn)和西餐，今天主要介紹一下中餐烹飪里面的一些專業(yè)，對于喜愛中餐廚師專業(yè)的可以詳細(xì)了解下，希望能解決你心中的疑惑。

金典總廚專業(yè)(學(xué)制：3年)

這個(gè)專業(yè)主要針對14-25歲這部分人群的，因?yàn)楹⒆舆�小，基本上初中畢業(yè)或高中畢業(yè)，讓他們走上社會也不放心，通過兩年的學(xué)習(xí)，畢業(yè)在擁有技能的同時(shí)也有一定的行業(yè)理解。

金領(lǐng)大廚專業(yè)以培養(yǎng)星級酒店、大型連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標(biāo)。使學(xué)生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才。

專業(yè)課程包括：【基本功】：認(rèn)識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練�！臼称返窨獭浚簜魇谡古_設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等�！舅囆g(shù)拼盤】：教授學(xué)生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等�！揪C合部分】：傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、  風(fēng)味小吃的制作�！就卣共糠帧浚簩τ跁r(shí)尚西點(diǎn)、中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習(xí)。 

大廚精英專業(yè)(學(xué)制：2年)

這個(gè)專業(yè)針對的人群也基本上是15-25歲的人群的，只不過和金領(lǐng)大廚的培養(yǎng)目標(biāo)不一樣，本專業(yè)系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，熟悉各大菜系特點(diǎn)及菜肴制作。打造高技能、懂管理、高素質(zhì)的全能型餐飲人才。

實(shí)踐為主：主要學(xué)習(xí)川、湘、粵等八大菜系的經(jīng)典名菜和特色風(fēng)味菜肴。食品雕刻、中式面點(diǎn)、干鍋、火鍋、宴席設(shè)計(jì)、冷鹵燒臘等烹飪技藝。

理論為輔：《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料學(xué)》、《餐飲管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識》、《烹飪工藝美學(xué)》、《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識和酒店崗位要求》、《職業(yè)素質(zhì)課》

中餐創(chuàng)業(yè)強(qiáng)化班（2個(gè)月）

這個(gè)專業(yè)的開設(shè)主要面向有創(chuàng)業(yè)需求的人，比如轉(zhuǎn)行做餐飲、創(chuàng)業(yè)賣小吃、返鄉(xiāng)做生意等，通過短期速成培訓(xùn)，達(dá)到中餐技能的精修和提升。中餐創(chuàng)業(yè)班分為基礎(chǔ)階段、提高階段和強(qiáng)化階段，主要學(xué)習(xí)川、湘、陜等菜系的經(jīng)典菜品，增強(qiáng)開店?duì)I收的能力。學(xué)校會根據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)的需求來提供相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)開店扶持，比如開店選址、開店裝修、VI設(shè)計(jì)、菜單研發(fā)、營銷策劃等，助力學(xué)子順暢創(chuàng)業(yè)。

廚師這一職業(yè)由來已久，隨著歲月的沉淀不僅沒有被高新科技替代，其發(fā)展反而日新月異，廚師的工資近些年相比于其他行業(yè)來說保持穩(wěn)定的增長態(tài)勢，學(xué)中餐廚師仍舊有著不錯(cuò)的發(fā)展前景，歡迎懷揣廚師夢想的朋友來到陜西新東方開啟人生新的里程。