竇世剛新東方烹飪教師

姓名：竇世剛

擅長(zhǎng)：中餐

從業(yè)資歷：1996年—1998年華悅食都總廚

1998年—2002萬紫干紅食府行政總廚

2003—2006年西安澳都酒店任行政總廚

2006—2014日本福岡工作

竇世剛 新東方烹飪教師

當(dāng)小編來到陜西新東方烹飪學(xué)校教學(xué)樓五層中餐實(shí)訓(xùn)教室時(shí)。竇老師正在實(shí)訓(xùn)大廳一絲不茍教學(xué)生做蘭花茄子。小編問竇老師“在你廚師生涯中，你覺得什么是烹飪？”竇老師認(rèn)真說道“烹飪就是每一道菜都是經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば蚴止ぶ谱鞫�成，可以在入口時(shí)清楚地感受菜肴的質(zhì)感。唯有用心品嘗，才能用心學(xué)習(xí)和制作。”

中餐是美食，卻也是一門藝術(shù)。唯有心與手相和諧，才能創(chuàng)造出美感與口感并存的佳作。竇老師坦言，中餐感動(dòng)人的是堅(jiān)持。他告訴我們，那會(huì)因?yàn)楦咧袩o望，再加上自己是家中長(zhǎng)子，所以他不得不承擔(dān)起家庭責(zé)任。后來機(jī)緣巧合走上了廚師這條道路。在這條路上，一走就是二十余年，有辛苦，有汗水，但是所學(xué)到的知識(shí)、人際交往確實(shí)是一筆寶貴財(cái)富。也就是因?yàn)檫@些的積淀，他來到了日本福岡。竇老師告訴我們：“那會(huì)去日本之前，也是經(jīng)過層層選拔，必須得做三道菜，青椒肉絲、炒飯、xo醬爆花枝片。尤其是青椒肉絲，因?yàn)閲?guó)內(nèi)國(guó)外的烹飪方法不同，所以在后選拔的時(shí)候，國(guó)外專家只看你切的青椒絲勻不勻，牛肉是否按紋理去切，口味是否符合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣”不過幸運(yùn)的是，憑借著竇老師精湛的技能，踏上了去日本的征程。

竇世剛老師為業(yè)內(nèi)赫赫有名的中餐烹飪教師，為人謙遜低調(diào)，彬彬有禮。講課深入淺出，因材施教、詼諧幽默，具有感染力。他與學(xué)生經(jīng)常在課堂互動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。他自如地駕馭著教學(xué)復(fù)雜多變的動(dòng)態(tài)系統(tǒng)，潤(rùn)育著求知若渴的莘莘學(xué)子。在他看來，身為教師，存在的意義就是責(zé)任。“教學(xué)生做食物，和學(xué)生互動(dòng)，把自己所學(xué)的所知道的傳承下去，很有成就感！”竇老師堅(jiān)定地說。

除了繁瑣忙碌的教學(xué)工作，作為中餐行業(yè)翹楚的竇老師稍有空閑，就會(huì)一頭扎進(jìn)中餐的世界里。專業(yè)書籍、行業(yè)動(dòng)態(tài)雜志、微信食譜，他每天都會(huì)仔細(xì)琢磨。他說“雖然烹飪?nèi)f變不離其宗，但是緊跟時(shí)代發(fā)展才能有所進(jìn)步，這是不變的道理，菜肴亦是如此。”竇老師認(rèn)真說道。

竇世剛老師自1996年從業(yè)伊始，一份堅(jiān)持二十年余時(shí)間。從初的擇菜、洗碗工到行政總廚再到日本福岡工作，乃至而今的陜西新東方烹飪學(xué)校任教，他用驚人的毅力與不懈努力，印證著“一分耕耘一分收獲”的真理。