韓愛琴

姓名：韓愛琴

職稱：中式面點技師、中國烹飪教師、高級講師

擅長：陜西各地特色小吃、中式面點，船點、西點

 

從業(yè)經(jīng)歷：

1999-2000年 解放飯店 面點師

2000-2002年 勝利飯店 面點師

2002-2012年  烹飪教師

2012年至今   陜西新東方烹飪學校 班主任

現(xiàn)任陜西新東方烹飪學校私人定制專業(yè)實操教師

所獲榮譽：

2006年 第二屆全國餐飲博覽會面點銀獎

2015年 受邀出訪澳大利亞悉尼，講授陜西特色小吃烹飪文化

【走進教師】

韓愛琴教師，從小心懷廚師夢，對飲食文化頗為喜愛。從1997年開始求學各地，不斷鉆研與實踐。孜孜不倦的精神、吃苦耐勞的品質(zhì)受到所有人的一致好評。

韓老師精通陜西各地特色小吃和中西式面點，為了學到真正本土的陜西特色小吃，韓老師曾多次深入陜菜飲食的發(fā)源地，實地考察和學習。這些地方多為山區(qū)，交通不便、道路曲折，但韓老師憑著自己對陜西特色飲食的一腔熱愛，毅然堅持下來。走訪當?shù)乩相l(xiāng)，觀察當?shù)卦�料食材，現(xiàn)場烹飪，請當?shù)乩相l(xiāng)品嘗點評。臘汁肉夾饃、岐山哨子面、涼皮、砂鍋米線、胡辣湯等多種小吃，永無止境的學習。一遍遍、一次次嘗試，隨著對陜西特色飲食的逐漸熟悉和了解，韓老師愈發(fā)被陜西特色小吃的五彩紛呈所吸引，它的博大精深，它的深厚包容，它的淳樸味道，都讓韓老師贊嘆不已，為之動容！吸引韓老師學習的另一方面原因是特色小吃的文化底蘊，陜西特色、陜西味道，用老師的話 說就是“本土化”，這種“本土化”的傳承與發(fā)揚，讓老師學習到真正的陜西特色飲食的精髓。經(jīng)過不斷地刻苦鉆研，韓老師在陜西特色飲食原有基礎上不斷創(chuàng)新， 精益求精。

2002年，韓老師初登三尺講臺。面對臺下來自五湖四海的學生，面對莘莘學子們渴盼求知的目光，韓老師無比動容。老師的學生，年齡大的有53歲， 年齡小的只有16歲。老師說，學生對象不同，可是教學態(tài)度不能變。學生來學校只有一個目的，就是學知識、學技術(shù)，面對這些不同年齡層次的學生，老師自有 經(jīng)驗。不管面對什么樣的學生，只要用心去對待每一個學生，所有的一切都不是問題。韓老師說自己教過的學生已經(jīng)畢業(yè)很多了，如今大多成為各大品牌餐飲行業(yè)的 佼佼者。中餐類像西安飯莊、德發(fā)長等、西點類像米旗、塞拉維等……這些成就是對韓老師大的回報，每每談起這些學生，老師總是言無不盡，笑容滿面。

講臺不大，三尺有余；學子芬芳，遍布全國。韓老師說：相信自己，勇往直前，勝利才會屬于你。這樣的良好心態(tài)，這樣的積極進取，人生怎能不精彩？在西 安新東方烹飪學校這個名校里，我們堅信韓老師會一如既往為社會培養(yǎng)出更多廚師精英、杰出人才。韓老師熱情健談，她說，通過這些年的教學經(jīng)驗及與同事之間的交流，有三點成為良好廚師的必備方法及心得想與大家分享。

首先在打下堅實基本功的同時要有創(chuàng)新意識；

其次，要具要不斷提升自己的藝術(shù)修養(yǎng)，注重德、技、體、美、勞全面發(fā)展；

后，必須做到三勤奮，即眼勤、手勤、腦勤，只有這樣才會成為一名好的廚師。

感謝韓老師誨人不倦，感謝韓老師對陜西各地特色飲食的傳承和發(fā)揚光大，烹飪教師——韓愛琴，漫漫廚師路，伴您一路前行。