陜西新東方就業(yè)指導(dǎo)：淺析西餐發(fā)展史

豐富多樣是目前西餐業(yè)的重要特征。西餐一進(jìn)入中國(guó)，就以它的快速與豐富來(lái)表現(xiàn)自己的特點(diǎn)。讓大多數(shù)中國(guó)人接受西餐的還要?dú)w功于麥當(dāng)勞和肯德基，麥當(dāng)勞和肯德基用它自己特有的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和理念很快在中國(guó)推廣了西方飲食文化方式。因?yàn)辂湲?dāng)勞和肯德基產(chǎn)品最根本的東西還是西餐最基礎(chǔ)的東西，而中國(guó)消費(fèi)者接受了它。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，我國(guó)的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，國(guó)外的流行業(yè)態(tài)都能很快的進(jìn)入到中國(guó)來(lái)。目前，我們把國(guó)內(nèi)的西餐業(yè)態(tài)主要分成以下幾種形式：

第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。

第二種是西式快餐。西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。

第三種是酒吧和咖啡廳。酒吧是一種以酒為主，配有簡(jiǎn)易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心；另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。這是咖啡廳的一個(gè)早期形態(tài)，在中國(guó)可能會(huì)存在相當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。

第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國(guó)的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過(guò)來(lái)的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。

第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者提供服務(wù)。

多樣化的、豐富多彩的西方飲食文化給中國(guó)消費(fèi)者提供了一種與中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化完全不同的享受。

由此看來(lái)，西餐專業(yè)的工作人員缺口還是很大。在陜西新東方烹飪學(xué)校，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握西餐制作方面的相關(guān)知識(shí)，熟悉西餐常用的原料和設(shè)備，有西餐大師傳授法式、英式、意式、俄式、美式各種西餐的做法，以及黑胡椒激醬、丁骨牛扒、燒麥牛肉湯、意大利肉醬面、色拉等品種，畢業(yè)生能夠勝任星級(jí)賓館、大酒店、西餐廳從事西餐制作工作。