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肘子的做法丨看三星米其林大廚的做法

http://mingjiangjia.cn 來源:時間:2017-09-10 點擊:次

摘要：肘子是豬的腿肉， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。如紅燒肘子、紅燜肘子；今天，帶你走進(jìn)二十四節(jié)氣之旅之秋季篇，看三星級米其林大廚與新東方烹飪大師教你做肘子。

肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；今天，帶你走進(jìn)二十四節(jié)氣之旅，秋季篇，看三星級米其林大廚與新東方烹飪教師教你做肘子。

陜西新東方烹飪學(xué)校

法餐秋季菜——比利牛斯豬肘配蘋果派

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