廚師對餐廳經(jīng)營的作用 竟然這么大！

餐廳運營的成敗取決于很多因素，但一個好廚師，不僅能讓消費者“慕名而來”，更能增加營業(yè)額，塑造餐廳的良好形象，成為金字招牌，為餐廳帶來長期的利益，還能讓老板寵愛萬分，重金聘請。

廚師是一家餐飲企業(yè)的靈魂。道理很簡單，顧客到餐廳就是為了“吃”，所以即使餐廳有好的選址、好的裝潢、好的管理、好的服務(wù)，但如果沒有好廚師烹調(diào)出顧客喜歡的菜肴，也難以經(jīng)營下去。消費者在選擇去哪一家餐廳用餐時，會有很多自我標準。也許是口味、環(huán)境、服務(wù)、遠近。但，唯一的不變標準就是——廚師烹飪的味道。專業(yè)機構(gòu)調(diào)查顯示，有78%的食客表示，“明星廚師”會成為自己選擇某一家餐廳的理由，可見明星效應(yīng)同樣適用于廚師，“明星廚師”對消費者有很強的吸引力，會直接影響到消費者是否選擇這家餐廳消費。

陜西新東方廚師培訓(xùn)學(xué)校通過走訪調(diào)查，得出一組數(shù)據(jù)，廚師對消費者用餐的影響究竟有多大？

1、有高達97.2%的人，會特別留意菜單上大廚推薦的菜肴。

2、有74.5%的人，認為餐廳在宣傳時，突出廚師的個人形象可以增加菜肴的專業(yè)感。

3、有高達93.4%的人，覺得看見廚師的烹飪過程可以為菜肴加分。

4、有50%以上的消費者，都希望自己在用餐時可以親眼看到廚師的烹飪過程。

5、高達82.8%的人表示在餐廳就餐時，希望能與廚師現(xiàn)場溝通菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑選、菜肴故事。

由此可見，一個好的廚師，對餐廳經(jīng)營的影響有多大！