直擊海選現(xiàn)場(chǎng)，八方廚才各顯神通

由中國(guó)烹飪培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)品牌——陜西新東方烹飪學(xué)校強(qiáng)力打造的大型勵(lì)志烹飪技能競(jìng)賽“東方好味道”（The Taste of East）首次海選于8月18日中午12時(shí)重磅開(kāi)啟。眾多精英廚師積極報(bào)名、熱身參賽，為西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校帶來(lái)一場(chǎng)知名饕餮盛宴，筆者直擊海選現(xiàn)場(chǎng)，看八方廚才各顯神通。史小紅、閆夢(mèng)琪、張晶、寧夏四大評(píng)委華麗坐陣，本著公平公正原則，嚴(yán)格要求、嚴(yán)謹(jǐn)打分。

縱觀大賽現(xiàn)場(chǎng)，海選模塊分為六大類(lèi)，分別是熱菜、冷拼、雕刻、中點(diǎn)、西點(diǎn)、糖藝。11:50分，參賽者井然有序，在自己參報(bào)項(xiàng)目的隊(duì)伍里耐心等待，準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)。午時(shí)12點(diǎn)，待賽場(chǎng)負(fù)責(zé)人一聲令下，六大模塊選手依次進(jìn)入比賽場(chǎng)地，“東方好味道”（The Taste of East）海選正式拉開(kāi)序幕。

此次海選比賽時(shí)常均為30分鐘，其中熱菜比賽需在半小時(shí)內(nèi)完成滑炒雞絲、青椒土豆絲兩道菜品的制作，旨在考驗(yàn)參賽者刀工的熟練掌握程度，唯有烹飪基本功扎實(shí)出色，才有機(jī)會(huì)獲得評(píng)委通過(guò)，進(jìn)入下一輪的晉級(jí)賽環(huán)節(jié)。

30分鐘后，比賽結(jié)束的哨聲吹響，選手們將海選號(hào)碼牌放在菜品一側(cè)，按照順序跟隨傳菜員走出考場(chǎng)，等待四位評(píng)委老師打分。當(dāng)菜品擺放在幾位評(píng)委面前，他們或遠(yuǎn)觀或近看，不時(shí)用筷子夾起菜品細(xì)細(xì)端詳，深思熟慮后才在評(píng)分表上鄭重打分。

評(píng)委老師閆夢(mèng)琪告訴筆者，烹飪菜品有八大關(guān)鍵點(diǎn)，分別是“色、香、味、型、質(zhì)、氣、養(yǎng)、和”，也就是說(shuō)評(píng)審一道菜品需從色澤、香氣、味型、菜品造型、品質(zhì)、味道、營(yíng)養(yǎng)和綜合情況整體考量，才能公正公平，不失公允。按照海選模塊順序，熱菜評(píng)審結(jié)束后，冷拼、雕刻、西點(diǎn)、糖藝等參賽作品被依次端上，等待點(diǎn)評(píng)打分。

雖然只是海選，但在場(chǎng)的評(píng)委們還是被許多參賽作品所驚艷。評(píng)委之一的史小紅老師說(shuō)：“無(wú)論熱菜、冷拼的刀工，還是果蔬雕刻的雕刻技法、西點(diǎn)裱花的精美程度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出想象。不得不說(shuō)，陜西新東方學(xué)生的廚藝真棒！”