專業(yè)設(shè)置
設(shè)施設(shè)備
核心課程分析
| 學(xué)制 | 兩個月 |
| 培養(yǎng)目標(biāo) | 以培養(yǎng)專業(yè)的涼菜鹵烤師為目標(biāo)，注重實(shí)踐。畢業(yè)后可自主創(chuàng)業(yè)。 |
| 課程特色 | 注重技能培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，名師執(zhí)教，實(shí)訓(xùn)工廠全真實(shí)。 |
| 課程內(nèi)容 | 理論模式： 系統(tǒng)講解燒臘風(fēng)味特點(diǎn)、原料初加工、各種醬料配方、燒臘工藝流程和制作技術(shù)。 實(shí)踐模式： 1. 燒臘原料初加工； 2. 原料腌制技巧、臘味及熏制操作技巧； 3. 傳授潮州鹵水的調(diào)制和保存，各種燒烤專用醬料的調(diào)制； 4. 傳授白云豬手、鹽焗雞、廣式燒鵝、廣式燒鴨、烤乳豬等多種經(jīng)典名菜制作。 |
學(xué)生作品
精彩視頻
學(xué)校環(huán)境
