招生對(duì)象: 凡應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生,綜合素質(zhì)高,對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生,均可報(bào)名。

培養(yǎng)目標(biāo): 以培養(yǎng)善管理、懂經(jīng)營(yíng)、能創(chuàng)新、會(huì)策劃的行政總廚、廚師長(zhǎng)、高級(jí)烹飪技術(shù)型管理人才為目標(biāo)。

我要咨詢開班情況

金領(lǐng)大廚專業(yè)七大優(yōu)勢(shì)

選擇金領(lǐng)大廚 開啟金領(lǐng)人生

01

小班教學(xué),實(shí)操實(shí)訓(xùn)

02

理實(shí)一體化標(biāo)準(zhǔn)教室、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備

03

階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)

04

烹飪精華多媒體課程

05

強(qiáng)化學(xué)員操作技能和職業(yè)素養(yǎng)

06

模擬酒店教室,情景實(shí)戰(zhàn)操作

07

入學(xué)定向培養(yǎng),定制學(xué)習(xí)計(jì)劃

我想咨詢學(xué)費(fèi)情況

金領(lǐng)大廚專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容

循序漸進(jìn),實(shí)操型階段化教學(xué)

01
技能基礎(chǔ)模塊 咨詢?cè)斍?>

1、刀工、勺工基本技能及規(guī)范;
2、案板、爐臺(tái)操作流程、常用炊具、器皿、調(diào)味料識(shí)別與運(yùn)用;
3、基本刀口示范與實(shí)習(xí)菜肴;
4、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能示范與實(shí)習(xí)菜肴;
5、制湯操作技能、基本烹調(diào)技法示范、基本味型示范與實(shí)習(xí)菜肴;
6、冷菜示范、冷拼示范與實(shí)習(xí)菜肴、雕刻技能操作品種(花卉、組盤)基礎(chǔ)技能學(xué)習(xí)。

02
技能拓展模塊 咨詢?cè)斍?>

1、常見原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用調(diào)味油的熬制、常用烹調(diào)技法的示范與實(shí)習(xí)菜肴;
2、冷菜示范、實(shí)習(xí)菜肴的提高學(xué)習(xí)與練習(xí):什錦、花色、盤飾等提高部分;立體、創(chuàng)意等強(qiáng)化部分;
3、雕刻技能品種:鳥類、魚類等提高部分;整雕、人物等強(qiáng)化部分;
4、中式面點(diǎn)基本功、西餐、酒店常用品種示范與實(shí)訓(xùn);
5、烹飪常用原料的分檔取料、常用干貨原料漲發(fā)的示范與實(shí)訓(xùn)。

03
技能強(qiáng)化模塊 咨詢?cè)斍?>

1、酒店常用與流行冷菜、中點(diǎn)流行品種、西餐流行品種的示范與實(shí)訓(xùn);
2、特殊原料操作技能示范、實(shí)習(xí)菜肴;
3、地區(qū)市場(chǎng)流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系經(jīng)典名菜的示范與實(shí)訓(xùn);
4、宮廷、官府、民族、藥膳、團(tuán)膳等菜肴示范與實(shí)訓(xùn);
5、各類流行火鍋、各類流行鹵烤菜示范與實(shí)訓(xùn)(含常用鹵水制作)。

04
崗前實(shí)訓(xùn)模塊 咨詢?cè)斍?>

1、特殊器皿類菜肴技能操作;
2、熟練掌握60道特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練;
3、零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)與制作示范與實(shí)訓(xùn);
4、低檔宴席單、中檔宴席單、高檔宴席單、主題宴席菜單的設(shè)計(jì)與制作示范與實(shí)訓(xùn);
5、高檔干貨原料漲發(fā)示范與實(shí)習(xí)。

我要詳詢專業(yè)課程

選擇課程 了解學(xué)費(fèi)

查看更多專業(yè)