川湘研修班課程簡介
Course introduction
Course introduction
Three advantages
Course content
1.刀工基本技能及規(guī)范；
2.勺工基本技能及規(guī)范；
3.案板、爐臺操作流程與規(guī)范；
4.常用炊具、器皿、調(diào)味料識別與運用。
1.基礎(chǔ)雕刻；
2.涼菜制作；
3.地方家常菜；
4.酒店常見中點制作。
1.拼盤制作；
2.雕刻制作；
3.酒店流行菜；
4.傳統(tǒng)經(jīng)典菜；
5.精品菜肴制作。
1.烤鴨、鹵菜、火鍋制作；
2.整雞魚出骨及菜品制作；
3.常用干貨原料漲發(fā)示范與實訓菜肴；
4.地方風味特色菜與市場流行菜肴；
Teacher team
teaching equipment
qualification certificate
Let's answer youR QUESTIONS one by one
