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熔巖蛋糕

//www.mingjiangjia.cn 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2019-06-19 點擊:

摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——熔巖蛋糕

學生:胡曉宇

專業(yè):兩年制經(jīng)典西點

籍貫:山西臨汾

學習時間:一年

用料:黃油 50克、雞蛋2個、低筋面粉30克、細砂糖20克、巧克力60克、朗姆酒適量、涂抹黃油(模具)少許

做法:

1、巧克力、黃油隔熱水融化,無顆粒時加入朗姆酒,放置不燙手。

2、雞蛋打入盆中,打發(fā)至大泡沫出現(xiàn),加入細砂糖。

3、如圖中細膩狀態(tài),牙簽插進去不倒。

4、倒入低筋面粉,翻拌均勻。

5、將巧克力醬加入,拌勻。

6、模具涂抹少許黃油,擠入8分滿面糊。

7、放入冰箱冷藏半小時以上。

8、送入預熱好的烤箱,220度,5分鐘,表面鼓起來狀態(tài)。

9、脫模,篩上糖粉。

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