摘要:陜西新東方學生作品蕎麥面包 ①除了黃油和白芝麻外的所有原料都倒進面包機,啟動揉面程序(一個階段默認20分鐘)到第一階段完成。 ②揉面完成,取出切一小塊檢視面團,面團能撐出筋度,輕易能拉開即可。 陜西新東方學生作品蕎麥面包 ③加入黃油,再次啟動揉
①除了黃油和白芝麻外的所有原料都倒進面包機,啟動揉面程序(一個階段默認20分鐘)到第一階段完成。
②揉面完成,取出切一小塊檢視面團,面團能撐出筋度,輕易能拉開即可。
③加入黃油,再次啟動揉面程序,20分鐘后切一小塊面團檢視面筋,能看到面團拉出一層透明的薄膜,面就揉好了。
④割面團,495克的面團做吐司,剩下的面團此時加入白芝麻,啟動揉面程序,把白芝麻揉進面團里就完成了。
⑤把面包桶重新放入面包機內(nèi),啟動發(fā)酵程序,蓋上面包機蓋子,讓面團發(fā)酵到原面團的二倍左右大。
⑥重新啟動發(fā)酵程序(前部會有個揉面階段,這是在幫助面團排氣),等揉面排氣完成,可再把面團取出滾圓后再放入面包機,這樣面包造型會好看一些。
⑦二次發(fā)酵完成,啟動面包機烘焙程序,把時間設定為40分鐘,蓋上蓋子就去干別的事吧,等著面包出爐就能吃了。