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藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法

//www.mingjiangjia.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2012-04-11 點(diǎn)擊:

摘要:慕斯蛋糕 ①蛋白分三次加入細(xì)砂糖后,打發(fā)成8分發(fā)。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻后,加入1/3蛋白翻拌均勻后,加入另2/3蛋白中翻拌均勻,倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鐘烘烤。 ②蛋糕片放涼后,裁剪出兩片略小于6寸圓片,3條寬3cm蛋糕片,抹藍(lán)莓果醬后

 

①蛋白分三次加入細(xì)砂糖后,打發(fā)成8分發(fā)。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻后,加入1/3蛋白翻拌均勻后,加入另2/3蛋白中翻拌均勻,倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鐘烘烤。

②蛋糕片放涼后,裁剪出兩片略小于6寸圓片,3條寬3cm蛋糕片,抹藍(lán)莓果醬后疊加切成1cm寬蛋糕條,取一圓片和蛋糕條碼放于圓模中。

③魚膠片放冰水中泡軟后,放入隔熱水加熱藍(lán)莓果醬中。

④淡奶油一次性加細(xì)砂糖,隔冰水打發(fā)至6分發(fā)。

⑤藍(lán)莓果醬加入打發(fā)好淡奶油中,翻拌均勻。

⑥1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中,冷藏15分鐘后,放入第二片蛋糕片,繼續(xù)倒入慕斯餡,冰箱冷藏1-2小時(shí)。

⑦藍(lán)莓果汁飲料加熱加入泡軟后魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部,冷藏1小時(shí)后脫模。撒入適量水果即可。

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