黑椒牛柳炒意粉屬于意大利菜，主料是牛肉、意大利面，口味是香，工藝是炒，中級難度。

學生：韋彤莎

專業(yè)：西餐主廚專業(yè)

學習時間：4個月

籍貫：陜西寶雞

做法：

1.鍋中注入清水煮沸，下入意大利面；

2.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍；

3.牛里脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右；

4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟；

5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內(nèi)，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生；

6.下入煮好的意面；

7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻；

8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。