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蛤蜊濃湯

//www.mingjiangjia.cn 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2018-12-17 點擊:

摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——蛤蜊濃湯

學生:陳東也

專業(yè):西餐主廚

學習時間:5個月

籍貫:山西運城

主料:蛤蜊(。 500g、白葡萄酒半瓶、洋蔥半個(或一小個)、黃油 4小勺。

輔料:小蔥少許、蒜一個、鹽適量

做法:

1. 蛤蜊用鹽水泡兩小時以上,吐干凈沙;清水洗干凈,隔水蒸,直到開口。

2. 洋蔥切小塊、大蒜切小片。

3. 鍋里放入黃油,小火融化,放入洋蔥煸至透明。

4. 放入蒜片,翻炒,直至出現(xiàn)香味。

5. 倒入白葡萄酒。熬煮5分鐘左右。

6. 放入蛤蜊,蓋上鍋蓋,繼續(xù)熬煮5分鐘左右。

7. 打開鍋蓋,加鹽,加蔥,大火再煮幾分鐘即可出鍋。

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