學生：田雨

專業(yè)：西餐主廚

籍貫：陜西寶雞

學習時間：一年

T骨羊排，越厚越好，這樣才容易做到外焦里嫩。羊肉本身要煎好，外焦里嫩，另外用調料做蘸調一些口腔的感覺。小洋蔥的甜，大蒜的辛辣，使得口腔很容易體會羊肉本身的肥嫩。

用料：T骨羊排4塊、小紅洋蔥適量、香菜2-3根、麻油2-3勺、大蒜4-5瓣、五香粉，黑胡椒、孜然粉、白胡椒、鹽適量、色拉油適量

做法：

1. 五香粉，黑胡椒，孜然粉，白胡椒，鹽，麻油適量灑在洗凈的羊肉T骨表面，腌制1-2小時，隔夜更好。孜然可適量多加一些

2. 色拉油下厚平底鍋大火加熱，下小紅洋蔥切碎鋪滿一半

3. 下羊排開始煎，注意掌握時間。開始煎到表面變色時候放在洋蔥上煎，用洋蔥作為隔熱和調味的一層

4. 持續(xù)煎到洋蔥發(fā)黑，羊排變成金黃色，羊排起鍋。食用時會發(fā)現(xiàn)外面是焦黃金色，里面是帶血五分熟，很鮮美

5. 小紅洋蔥切碎鋪盤，點綴香菜，加上羊排擺盤

6. 另用小碗調制蒜泥麻油，外加另外的香菜碎，后加到羊排上