四喜餃是一道江蘇傳統(tǒng)名點，屬于滿漢全席。口味色香味具全，鮮嫩而有彈性。制作原料為精白粉500克，鮮網(wǎng)餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末少許。

學生：孫蘇

學習時間：10天

專業(yè)：特色小吃創(chuàng)業(yè)班

籍貫：陜西西安

1.500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長，摘成坯子40只，搟圓形皮子。

2. 在皮子中間放上肉餡，先將兩對面的皮子粘住，再將另兩面的皮子粘住，露出四個洞眼。

3. 在四個洞眼中分別放入青豆、火腿、蛋白、蛋黃等四色原料，即四喜餃生坯。

4.把生坯上籠用旺火水蒸8分鐘左右即成。