爽口滑嫩，色澤鮮亮，滋味香辣，真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”，“越吃越傷心”。

學生：張毅

學習時間：8天

專業(yè)：特色小吃專業(yè)

用料：

綠豆粉1杯，溫水6杯，紅油1大勺，醋1/2勺，生抽1勺，花椒粉1/2勺，老抽少許，雞精，豆豉3顆，五香粉少許（可不用），蒜泥， 蔥花，小米椒，煮好的豌豆幾顆，炸香的花生壓碎，碎米芽菜少許（可不用）

做法：

1.綠豆粉1杯，用少許溫水調(diào)勻 ，倒入鍋內(nèi)，開小火，慢慢倒入6杯水，邊倒邊攪拌。

2.一直攪拌到鍋內(nèi)綠豆粉水變透明濃稠，關火。

3.繼續(xù)攪拌至無顆粒狀態(tài)。

4.準備一大碗，裝少許冰水。將攪拌好綠豆粉水的倒入碗中，入冰箱冷藏一夜，拿出切條即可。

5.將鍋內(nèi)熱少許油，淋在切碎的小米椒上，豆豉剁細炒香。所有調(diào)料拌勻，淋在涼粉上。