摘要:爽口滑嫩,色澤鮮亮,滋味香辣,真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”,“越吃越傷心”。陜西新東方烹飪學校學生作品——傷心涼粉
爽口滑嫩,色澤鮮亮,滋味香辣,真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”,“越吃越傷心”。
學生:張毅
學習時間:8天
專業(yè):特色小吃專業(yè)
用料:
綠豆粉1杯,溫水6杯,紅油1大勺,醋1/2勺,生抽1勺,花椒粉1/2勺,老抽少許,雞精,豆豉3顆,五香粉少許(可不用),蒜泥, 蔥花,小米椒,煮好的豌豆幾顆,炸香的花生壓碎,碎米芽菜少許(可不用)
做法:
1.綠豆粉1杯,用少許溫水調(diào)勻 ,倒入鍋內(nèi),開小火,慢慢倒入6杯水,邊倒邊攪拌。
2.一直攪拌到鍋內(nèi)綠豆粉水變透明濃稠,關火。
3.繼續(xù)攪拌至無顆粒狀態(tài)。
4.準備一大碗,裝少許冰水。將攪拌好綠豆粉水的倒入碗中,入冰箱冷藏一夜,拿出切條即可。
5.將鍋內(nèi)熱少許油,淋在切碎的小米椒上,豆豉剁細炒香。所有調(diào)料拌勻,淋在涼粉上。
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