學生：張鵬飛

專業(yè)：川菜金領大廚

籍貫：陜西西安

學習時間：5個月

陜西新東方烹飪學校學生作品——剁椒魚頭

主料：魚頭一個約250克

調料：蔥, 姜，蒜，剁椒，鹽，胡椒粉，雞精適量。

做法：

1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

2、將魚頭置入碗中，蔥姜蒜墊底，鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

3、撒上蔥姜蒜末。

4、鍋中油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚上即可。