學生：付增強

專業(yè)：兩年制金領大廚專業(yè)

籍貫：陜西洛南

學習時間：5個月

原料：豬肘子一個約兩斤半、豆瓣醬四大匙、香油一匙、老抽一湯匙、湯半斤、鹽、味精適量。

做法：

1、將豬肘飛水去血沫；

2、將一半老姜和蒜分別剁末待用；另一半老姜拍破，取蔥挽成結；

3、將豬肘、蔥結、拍破的老姜、湯一并放入大碗中，上沸水蒸鍋中，續(xù)蒸至豬肘軟爛；

4、取出擺放在盤子里；

5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料；

6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。