摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——蔥香燒鱸魚
學生:侯君樂
專業(yè):兩年制大廚精英
籍貫:陜西漢中
學習時間:1年
主料:鱸魚適量
輔料:紅椒、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油適量
做法:
1、鱸魚清洗干凈后,在魚身兩面各劃幾刀,抹少許鹽、1湯匙料酒腌制10分鐘。
2、姜和紅椒都切成細絲、蔥用手撕成細條,泡在水里就自動卷成漂亮的蔥絲卷。
3、鱸魚放在盤里,鋪上姜絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘。
4、撒上蔥絲卷,在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油。
5、鍋中熱油,放入紅椒絲略炒,然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在魚上即可。