姓名：劉寧

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：山西長治

學習時間：1年

主料：五花豬肉450克

輔料：大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml

做法：

1、將豬肉切成方塊，大蔥切長段，生姜切片。

2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

4、鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

5、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

8、加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。

9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。