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摘要：陜西新東方烹飪學校學生作品——三杯雞
學生：趙宇哲
專業(yè)：兩年制金領(lǐng)大廚
籍貫：陜西寶雞
學習時間：一年
主料：三黃雞適量
輔料：香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒適量
做法：
1.香菇和紅椒切塊備用。
2.雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘。
3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出。
4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，之后開大火收汁，后加入白糖、香油調(diào)味即可。
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