摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——酸辣土豆絲
學生:李正
專業(yè):兩年制大廚精英
籍貫:陜西商洛
學習時間:3個月
主料:土豆1個、紅椒1個
輔料:鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法:
1. 先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
2. 將土豆片切成細絲;用清水將切好的土豆絲泡去淀粉。
3. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
4. 鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。
5. 將炸好的花椒撈出。
6. 鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7. 放入泡好的土豆絲。
8. 煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
9. 放入鹽調(diào)味、放入紅椒絲炒勻,后放入蒜末提味,翻炒均勻即可出鍋即可。